26 jul. 2012

SPAGHETTI CON GAMBAS AL AJILLO

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es una fuente de hidratos de carbono y se puede acompañar de cualquier tipo de alimento. En este caso he elegido los spaghetti  acompañados de gambas al ajillo, que hace que el plato contenga proteínas, vitaminas B y E, además de minerales como el fósforo, calcio e hierro.
Es muy fácil de hacer y está muy rica.


Ingredientes para 4 personas:

  • 500 grs de spaghetti
  • 500 grs de gambas (procurad que no sea gamba china, pues tiene poco sabor)
  • 4 dientes de ajos
  • 2 guindillas
  • 100 cc. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua
Preparación:
Cocer los spaguettis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reservar.
Pelamos las gambas y las reservamos.
Quitamos la cáscara a los ajos y los partimos en finas lonchas. En una sartén honda echar el aceite, las guindillas partidas por la mitad y los ajos. Hacer a fuego medio hasta que estén dorados. Incorporar las gambas y dejamos hasta que estén hechas. Salamos.
Añadir los spaghetti que teníamos reservados y removemos. Servir.

20 jul. 2012

PIMIENTOS VERDES RELLENOS CON SALSA MOZÁRABE

Recuerdo que los probé hace unos años como tapa en un bar de Triana, me gustaron tanto que llevé la receta a mi cocina y por supuesto tenían que tener su lugar en este blog.

Barrio de Triana en Sevilla, con el puente de Isabel II, llamado "Puente de Triana".

SALSA MOZÁRABE
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 salsera pequeña con salsa mayonesa
  • 1 cucharada rasa de tomate concentrado
  • un ajo
  • algunos cominos 
Preparación:
Machacar bien en el mortero los cominos y el ajo pelado y pártelo a lo largo para sacarle el tallo verde.
Mezclar el majado del mortero con la salsa mayonesa y el tomate.
Se puede utilizar la batidora en vez del mortero.

PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes para 4 personas:
  • 8 pimientos verdes 
  • 300 grs de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado (aproximadamente)
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
Lavar los pimientos. Cortar por la parte del tallo y limpiar por dentro. Reservar.
Mezclar la carne picada con el ajo y el perejil picado, el huevo batido, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Rellenar con la masa los pimientos.
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado la carne que sobresale del pimiento.
Colocamos aceite de oliva en una sartén y freímos los pimientos a fuego suave, porque si el aceite está muy fuerte se hacen por fuera y se quedaría la carne cruda por dentro.
Sacar, escurrir en una fuente con papel absorbente y cubrir con la salsa mozárabe. Se puede colocar una salsera por si queremos añadirle más salsa.




14 jul. 2012

RIGATONCINI DEL CESTELLO

Siete siglos de historia de Florencia están ligados al Excelsior Italia, uno de los hoteles más lujosos de Europa. El restaurante Il Cestello, donde se practica una cocina auténticamente florentina, está situado en el edificio del Hotel Excelsior.
Esta receta es de este famoso restaurante.
Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs de rigatoncini (macarrones)
  • 200 grs de beicon
  • 1 guindilla
  • 30 grs de mantequilla
  • 2 copas de vodka
  • 200 grs de tomates pelados
  • 1/4 litro de nata
  • 50 grs de queso rallado
  • Sal
Preparación:
Cortar a cuadritos el beicon y la guindilla; sofreírlos en la cacerola con la mantequilla; cuando empiecen a dorarse agregar el vodka y los tomate, limpios de semillas y troceados. Sazonarlo y dejarlo que cueza lentamente durante 10 minutos.
Poner en la otra cacerola agua y sal; cuando hierva agregar los macarrones; cocerlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y ponerlos en una fuente honda.
Agregar la nata a la salsa; avivar el fuego y dejar que se reduzca durante 2 minutos.
Bañar los rigatoncini con la salsa; añadirle el queso y mezclarlo bien.

3 jul. 2012

TARTA DE QUESO CLÁSICA

Cuenta la historia que su origen data del año 776 a.c. en Grecia donde formaba parte del menú que los deportistas ingirieron en los primeros Juegos Olímpicos de la historia.
Es una de las tartas más fáciles de hacer y su sabor y textura os sorprenderá.

Ingredientes:
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina de repostería
  • 10-12 cucharadas de azúcar
Preparación:
Precalienta el horno a 200º mientras haces la mezcla de la tarta.
En un bol une todos los ingredientes y bátelos bien para que no haya grumos.
Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla.
Mételo en el horno y baja la temperatura a 170º. Cuece hasta que cuaje (introduce un palillo y si sale limpio ya está).
Déjala que enfríe e introdúcela en el frigorífico.
Decora la tarta con la mermelada o el sirope que más te guste.
Yo he utilizado mermelada de fresa, pero puedes utilizar de frambuesa, frutas del bosque, etc.