30 ago. 2012

SPAGHETTI ENCEBOLLADOS

Hoy no sabía que preparar y mi hijo me dijo pasta, ¿pero pasta con qué? Vi las cebollas y dije, ya sé con qué.
Esta es una receta muy socorrida para estos tiempos de crisis en los cuales nos econtramos. 
Especialmente indicada para los que les guste la cebollita frita

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 500 grs de spaghetti
  • 75 grs de mantequilla
  • 50 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 500 grs de cebolletas
  • 4 cucharadas de queso rallado, parmesano o gruyere
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Agua
PREPARACIÓN:
Pelar las cebollas y hervirlas enteras durante 2-3 minutos.
Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.
En una sartén con aceite, rehogar las cebollas a fuego suave.
Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino, un poquito de sal y una pizca de pimienta. Al evaporarse el vino, retirar la sartén del fuego y reservar. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida "al dente", escurrirla y verterla en una fuente. Añadir la mantequilla en pedacitos y el queso rallado. Mezclar rápidamente. Luego verter el sofrito de cebolla y mezclar de nuevo. Espolvorear por encima pimienta recién molida y servir bien caliente.

26 ago. 2012

PECHUGAS AL GORGONZOLA


El gorgonzola es un queso muy utilizado en la cocina italiana. Aunque el queso gorgonzola parezca algo fuerte en un principio la salsa quedará muy suave y sabrosa.Otra receta de mi blog con queso gorgonzola es   Gnocchis de patata en salsa gorgonzola

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 2 Pechugas grandes
  • 1 ajo
  • 40 grs mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • Pimienta 
  • Sal
  • 100 grs de gorgonzola
  • 200 grs de nata

PREPARACIÓN:
El primer paso es lavar y secar dos pechugas bastante grandes, totalmente deshuesadas y sin piel, y cortarlas en cuadritos pequeños de tamaño uniforme. Dorar un diente de ajo en 40 grs de mantequilla, a la que se habrá añadido una cucharada de aceite; una vez dorado, sacar el ajo y echar en la cacerola los trocitos de pollo. Sazonar con sal y pimienta. Removerlos con la cuchara de madera hasta que se doren.
Rociarlos con un vasito de vino blanco. ; tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el vino. Echar en otra cacerola 200 grs de nata líquida y 100 grs de gorgonzola sin corteza. Calentar a fuego lento mezclando continuamente hasta obtener una crema.
Echar en esta el pollo y su líquido de cocción ya muy reducido.
Mezclar y servir inmediatamente.
Esta vez lo he acompañado de patatas fritas las cuales he rociado con salsa del pollo.


24 ago. 2012

ENSALADA DE ARROZ


Creo que me está afectando el calor que está haciendo en Sevilla porque sigo con la manía de incluir en el blog recetas refrescantes propias de esta época del año. Espero no ser un poco cansina.
El arroz en ensalada es un plato completísimo, rico en vitaminas y muy saludable.

INGREDIENTES:

No doy cantidades de los ingredientes que se añaden al arroz, lo dejo al gusto de cada persona.


  • 80-100 grs de arroz largo por persona
  • Guisantes
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Maíz
  • Zanahoria
  • Atún (se puede sustituir por pollo asado o a la plancha)
  • Judías verdes (opcional)
  • Aceitunas (opcional)
  • Huevo duro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Lechuga para adornar
PREPARACIÓN:

Cocer en abundante agua con sal el arroz.Debe quedar al dente. Lavar en agua fría y escurrir.
Cocer unos guisantes. 
Cortar a trocitos el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.
Mezclar el arroz con las verduras cortadas, los guisantes, el maíz y el atún.
Aliñar con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal.
Decorar con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz y el huevo duro picado por encima.
También le puedes añadir judías verdes y aceitunas.
Puedes sustituir el atún por jamón york o pollo asado.

22 ago. 2012

CARACOLAS DE HOJALDRE A LA PIZZA

Estas caracolas son ideales para una cena de verano, las tienes preparadas y no hay que meterse en la cocina con el calor que hace en esta época del año.

INGREDIENTES:


  • Masa de hojaldre fresco (yo he usado el de LIDL)
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • Jamón de York
  • Orégano
  • Sésamo (opcional)
  • Huevo
PREPARACIÓN:

Extender la masa de hojaldre, dejando debajo el papel que lo envuelve. Extender sobre la masa tomate frito, orégano, jamón de york y queso en lonchas. Con ayuda del papel ir enrollando hasta formar un rulo. Con el cuchillo mojado en agua para que corte mejor el hojaldre ir cortando rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima las caracolas, dejando entre ellas una separación. Pintar con huevo batido y hornear a 180º hasta que estén doradas.
El orégano se puede echar por encima de las caracolas. 

21 ago. 2012

ZANAHORIAS ALIÑADAS O "ALIÑAS"

Para la época veraniega hay una gran variedad de aliños. En esta ocasión os traigo el de zanahorias, el comino le da un sabor espectacular. Se ve muy a menudo en bares y restaurantes como tapa. Espero os guste.

INGREDIENTES:

  • 250 grs de zanahoria
  • 2 dientes de ajos
  • Comino
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal gorda
PREPARACIÓN:

Lavamos las zanahoria y las cocemos en abundante agua con sal. Sacar cuando estén cocidas, no deben de quedar demasiado tiernas. Cuando se enfríen retirar la piel y cortar a rodajas. En un recipiente mezclar la zanahoria con los ajos picados, el comino, el orégano, el aceite, el vinagre y la sal.
 Servir fresquitas.




18 ago. 2012

"PAPAS ALIÑÁS" CON MELVA AL ESTILO DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Las papas aliñás con melva es una receta gaditana.  Allí se suele tomar templadita. Para que las papas aliñás estén en su punto hay que aliñarlas en caliente, casi quemándose los dedos, porque así la papa se chupa el aceite y el vinagre y se queda jugosita. Como acompañante una buena manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Playa de Bajo de Guia
Playa Bajo de Guía en Sanlúcar de Barrameda

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 500 grs de patatas medianas
  • 120 grs de cebolleta
  • Perejil
  • 2 latas de melva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa

PREPARACIÓN:
Lava las patatas y ponlas a cocer enteras con su piel en abundante agua con sal. Comprobar con un palillo si están cocidas. Apartar. Dejar enfriar un poco y cuando aún están calientes pelar y cortar a gajos. En un recipiente amplio (de cerámica o cristal)  mezclar con la cebolleta y el perejil picado, el aceite y la sal. Mezclar bien para que las papas absorban el aceite. Por último se añade la melva. 
Dejar reposar y servir a temperatura ambiente. 
Para picar el perejil se echan las hojas en un vaso y con unas tijeras se va picando hasta obtener el grosor deseado.

15 ago. 2012

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY

Esta receta es ideal para las personas que quieren controlar el peso.
El arroz nos da energía sin grasas. El curry originario de la India, aporta un gran sabor a esta receta. 

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 grs de arroz
  • 2 ajos
  • Verduras variadas (zanahoria, calabacín, pimiento verde, pimiento rojo, puerro, ...)
  • 1 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal
  • Agua
Preparación:
Se sofríen los ajos en el aceite y se añaden las verduras cortadas a trocitos. Se sofrían. Se echa el arroz y se saltea con las verduras. Calentar agua y agregar el doble de agua que de arroz. Poner la sal y un toque de curry (al gusto).
Cocer unos 20 minutos, cubre con un paño de cocina y dejar reposar.