29 ago. 2013

ENSALADA MARROQUÍ


La cocina marroquí es muy sencilla de realizar. Es una cocina familiar, las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates
  • 1 lechuga
  • 2 pepinos pequeños
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 pimientos pequeños
  • Sal
  • Limón o vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pela y corta finamente los tomates,  los pepinos, las cebollas y los pimientos. Lava y deshoja la lechuga y córtala  en tiras muy finas. Pon todas las verduras en una ensaladera y alíñalas con sal, limón o vinagre y aceite de oliva.

23 ago. 2013

MANJAR BLANCO


Esta receta es muy típica de un bar de Sevilla. Exquisita.

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo entera
  • Lonchas de bacon
  • Lonchas de queso que funda
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Aceite de oliva
     Para la salsa:
  • 50 grs de almendras crudas
  • 1/2 cebolla
  • 100 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Abrimos la pechuga de pollo en abanico. Salpimentamos, le echamos un poco de nuez moscada y colocamos encima el bacon y el queso. 
Enrollamos y atamos con hilo de cocina o cogido con palillos. Enharinamos.
Freímos en aceite de oliva dorándola por todos sus lados hasta que esté tierna y hecha por dentro.
Hacemos la salsa. Freímos las almendras y las sacamos cuando se empiecen a dorar, procurar que no se quemen. En el mismo aceite doramos la cebolla cortada a trozos. Incorporamos de nuevo las almendras y la nata, salpimentamos y cuando reduzca un poco lo pasamos todo por la batidora (si la nata es muy espesa le podemos añadir una poquita de leche).
Servimos el rollo de pechuga cubierto por la salsa.
Si queremos el rollo más pequeño se puede dividir la pechuga en dos.
Tomar con un buen vino o una cerveza fresquita.
¡Buen provecho!

Receta recogida del bloghttp://www.concuchilloytenedor.es



22 ago. 2013

ALCACHOFAS RELLENAS DE ATÚN


Una receta muy veraniega que puedes dejar preparada en el frigorífico hasta la hora de servirla. Muy fácil de realizar, sobre todo si optáis por usar las alcachofas en conserva y la verdurita con la que decoramos le da un toque muy colorido. 


Ingredientes:
  • 12 alcachofas grandes cocidas, sólo el cogollo (pueden ser en conserva)
  • Atún al natural
  • 1/4 l. de mayonesa
  • 2 zanahorias
  • 1 remolacha
  • 1 pimiento verde
  • Sal

Preparación:

Una vez cocidas y bien escurridas las alcachofas, abre ligeramente las hojas y vacía un poquito el centro con una cucharilla. Si optas por alcachofas en conserva escúrrelas y ábrelas por el centro con cuidado que no se partan. 
Desmenuza el atún en un cuenco, mézclalo con unas cucharadas de mayonesa y rellena con esto las alcachofas (que queden bien repletas). Pon un poco de mayonesa en la fuente donde vayas a servirlo y coloca encima las alcachofas, cubriéndolas con más mayonesa. El adorno se hace rallando la zanahoria y la remolacha (crudas) y picando el pimiento muy finito. Pon un poquito por encima de las alcachofas.


19 ago. 2013

SPAGHETTI CON BERENJENAS


Una receta muy saludable que proviene de un libro que allá por el año 1994 regalaba pastas Gallo.


Ingredientes para 5 personas:
  • 500 gr de spaghetti
  • 2 o 3 berenjenas
  • 5 dientes de ajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramito de perejil (opcional)
  • Aceite para freír las berenjenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado de oveja, manchego o roncal

Preparación:

Cortar en rodajas las berenjenas, sin pelar. Echarlas en agua con abundante sal y dejarlas durante dos o tres horas. Sacar del agua, poner bajo el chorro de agua para quitar la sal, escurrir, secar, enharinar, freir en abundante aceite y colocarlas sobre papel absorbente. Sazonar con unas pizcas de sal y pimienta y mantenerlas calientes.
Cocer la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada.
Mientras la pasta cuece, en una sartén con el aceite, sofreír a fuego suave los ajos cortados a láminas. Deben quedar ligeramente dorados (tener en cuenta que seguirán dorándose un poco más después de retirar la sartén del fuego).
Una vez la pasta esté cocida en su punto, escurrirla (no demasiado) y verterla,  todavía goteando, en una fuente de servir.
Condimentar de inmediato con el sofrito de ajo y aceite, mezclar con el perejil picado y por último, espolvorear con pimienta recién molida.
Servir a la mesa adornada con las rodajas de berenjenas espolvoreadas con queso rallado.

18 ago. 2013

TARTA DE MANZANA


Es un postre tradicional muy fácil de realizar y que no puede faltar en ningún recetario. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.


Ingredientes:

  • Masa quebrada
  • 2-3 manzanas reinetas, golden o granny smith
  • 2 vasos de leche (400 ml = 400cc)
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina de maiz (Maizena)
  • 125 grs de azúcar
  • 1 ramita de vainilla o canela
  • 1 corteza de limón
  • Cobertura para tartas (LIDL)

Preparación:

Un molde para tartas fórralo con la masa quebrada interponiendo el papel de horno para que la proteja. Pincha la base con un tenedor y hornea durante 15 minutos.
Prepara la crema pastelera y viértela sobre la tartaleta.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en medias lunas. Coloca los trozos de manzana de forma decorativa. Métela en el horno a 160º-180º durante 30 minutos aproximadamente (hasta que esté hecha la manzana).
Deja enfriar, desmolda y cubre con la cobertura para tartas siguiendo las instrucciones del producto.
NOTA:  puedes añadir a la crema pastelera manzana troceada.

10 ago. 2013

MELÓN CON CANELA Y MIEL


Si quieres variar la forma de tomar melón aquí tienes una propuesta. 
Si el melón no te sale muy bueno esta es la receta ideal para no tener que tirar el melón y que esté más sabroso.


Ingredientes:

  • Melón
  • Canela molida
  • Matalauva (opcional)
  • Miel

Preparación:

Cortamos el melón. Rociamos con canela molida, matalauva y miel y mezclamos. 
Tomamos fresquito.



5 ago. 2013

ALIÑO DE PULPO


¡Aliñito de pulpo! Uno de los muchos aliños que son ideales para los calores estivales. 


Ingredientes:


  • Pulpo cocido
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomates para ensalada
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Sal

Preparación:

Cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, antes lo habremos tenido congelado para enternecerlo. Pincharemos el pulpo con un palillo para ir comprobando si está cocido y en su punto. Apartar del fuego y dejar en el agua de cocción durante media hora aproximadamente. Sacar y escurrir y dejar enfriar. Cortar a rodajas y reservar. Picar el tomate, los pimientos y la cebolla a trozos pequeños y añadir al pulpo. Aliñar con vinagre, sal y aceite y remover. Mantener en el frigorífico y tomar fresquito.







3 ago. 2013

CALAMARES PICANTES O EN SALSA AMERICANA


Siempre los había tomado abriendo una lata, pero pudiéndolos hacer en casa ¿Por qué comerlos en conserva?

Ingredientes:

  • 1 kg y cuarto de calamares
  • 2 cebollas grandes
  • 4 tomates maduros (se puede sustituir por tomate frito)
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • 1 vaso (200 cc) de coñac
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta en grano
  • 1-2 guindillas

Preparación:

Limpia bien los calamares y córtalos en trozos. Resérvalos. Pela los tomates, quita las semillas y tritúralos. Pon el aceite a calentar en una cazuela y fríe, muy despacio, las cebollas y ajos previamente picados. Cuando estén blandas añade los calamares y rehógalos removiendo a menudo. Incorpora el coñac y deja que se evapore. Agrega los tomates, la sal, los granos de pimienta, el azafrán y la guindilla que habremos machacado o triturado. Cuécelo hasta que los calamares están tiernos y se haga la salsa. Se pueden acompañar con arroz blanco, pan frito o solos, acompañados de un buen pan para mojar en la salsa.