16 dic. 2014

POLLO CON TOMATE




Entre las muchas recetas que encontramos de cocinar pollo esta es una de las más antiguas. Muy fácil de hacer, tanto como freír el pollo y añadirle nuestro tomate frito casero. 


Ingredientes:


  • 1 pollo
  • 1 kilo y medio de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lavamos el pollo, cortamos a trozos y salamos. En una cazuela con aceite de oliva freímos el pollo hasta que esté bien hecho y reservamos.



Colamos el aceite. Picamos la cebolla, los ajos y freímos en este aceite. Cuando estén dorados añadimos el tomate triturado, sal y sofreímos. Añadimos el pollo y cocinamos durante unos 15 minutos.

14 dic. 2014

BUÑUELOS DE COLIFLOR


Llega el invierno y con él la coliflor. Antiguamente no se consumía como alimento sino como remedio contra el dolor de cabeza o la diarrea. En el s.XVI se empezó a utilizar como alimento. Muy recomendable por su alto contenido en fibra y su bajo aporte calórico.



Ingredientes:


  • 1 coliflor mediana
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Se corta la coliflor en ramitas, se lava y se pone a cocer en agua hirviendo con sal. 
Cuando esté tierna, se escurre y se coloca en un cuenco junto con un huevo, dos yemas, la harina y un poco de sal. Se mezcla con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. 
Aparte, se baten las dos claras a punto de nieve con un poquito de sal y se incorporan a la pasta, uniéndolo todo bien. Se fríe en una sartén con abundante aceite, poniendo cucharadas del preparado para que forme bolitas.
Una vez dorados, se escurren los buñuelos sobre papel absorbente y se sirven muy calientes.

Fuente: La cocina de los conventos

4 dic. 2014

PAPAS ILUSTRADAS AL ESTILO DE OLVERA (Cádiz)



Esun plato muy antiguo de este pueblo de la provincia de cádiz. Son unas simples patatas con tomate, pero cuando antiguamente en tiempos de escasez le añadían unos trozos de morcilla o chorizo le llamaban "papas ilustradas".


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 1 chorizo d herradura
  • Salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una sartén se fríen dos cebollas cortadas en juliana en un poco de aceite, cuando hayan cogido color se les añade el chorizo cortado a rodajas. Se fríe un poquito y se agregan las patatas que habremos frito anteriormente. Se mezcla todo a fuego lento. Cuando está todo bien mezclado se une con la salsa de tomate y se deja al fuego unos minutos.

2 dic. 2014

MOUSAKKA GRIEGA



La versión más conocida es la griega, aunque es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente. La palabra es de origen árabe, pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego. Existen variaciones. Puede incluir patatas, calabacines o champiñones.


Ingredientes:


  • 1 kg. de berenjenas
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 750 gr. de carne de cordero o ternera
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Salsa bechamel
  • Queso para gratinar
  • Aceite de oliva

Preparación:

Cortar las berenjenas con la piel en rodajas gruesas y freír en aceite. Escurrir en papel de cocina y reservar. Sofreír la cebolla y los ajos picados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir la cane picada, la canela, la sal, la pimienta y freír hasta que esté dorada. Añadir el vino, el tomate triturado y cocer hasta que quede una salsa espesa. En una fuente poner una capa de berenjenas, una capa de carne, una capa de berenjenas y otra de carne. Cubrir con salsa bechamel y finalmente con el queso. Introducir en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 25-30 minutos.