25 jun. 2015

BOQUERONES EN VINAGRE





Receta muy popular como tapa, pero también lo es en las cocinas españolas. Barata y muy sabrosa. El mejor momento de los boquerones es la primavera y el verano. No podrás comer solo uno.


Ingredientes:


  • 1/2 kilo de boquerones medianos
  • Vinagre de vino
  • Agua
  • Sal
  • Ajos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos los boquerones, quitamos la cabeza y las vísceras. Lavamos y dejamos unos minutos en un recipiente con agua fría removiendo de vez en cuando para que se vayan desangrando. Los metemos en un táper con agua (el agua es para que no se peguen) y congelamos 48 horas (por el anisaki). Descongelamos, quitamos la espina y volvemos a meterlos en tandas con la piel hacia abajo en un taper. Preparamos una mezcla de vinagre y agua, 80% de vinagre y 20% de agua a la cual echamos la sal y diluimos. Con esta mezcla cubrimos los boquerones y los dejamos en el frigorífico unas 8 horas. Al día siguiente los sacamos y escurrimos, la carne del boquerón debe estar blanca y tersa. Los vamos cubriendo por tandas con ajo y perejil picadito y abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar unas horas para que coja el sabor. Aguantan en el frigorífico unos cuantos días. Os aconsejo que tengáis un buen pan a mano, pues es un pecado dejar en el plato el aceite del boquerón.


22 jun. 2015

PATATAS RELLENAS DE BACON




Anteriormente os he dado una receta de patatas rellenas de carne de ternera, pero tenía ganas de probar otros rellenos y como tenía un poco de bacon dije, pues vamos a aprovechar lo que tengo en la nevera y el resultado ha sido muy bueno. Es ideal como primer plato o para una cena, pues se pueden dejar preparadas solo para calentar.



Ingredientes para 4 personas:


  • 8 patatas medianas
  • 100-150 grs de bacon (se puede sustituir por jamón serrano)
  • 1 sobre de queso rallado
  • Leche
  • Sal
  • Queso para gratinar


Preparación:

Asar las patatas en el horno o hacerlas en el microondas.
Microondas: lavar las patatas y asarlas en el microondas a potencia máxima durante 6 minutos. Envolverlas en un trapo y dejarlas enfriar durante aprox. 30 minutos. 
Cortar el bacon a trocitos y freír en un poco de aceite hasta que esté dorado, sacar y escurrir el aceite. Reservar.
Cortar una tapa de las patatas y sacar la pulpa con una cuchara pequeña. 


Machacar la pulpa extraida y mezclar con una poquita de  leche, salar. Añadir el bacon y el queso rallado. Mezclar. Rellenar con esta mezcla las patatas.


Cubrir con el queso de gratinar. 
Poner las patatas en una fuente con mantequilla y dejarlo calentar y gratinar durante aprox. 20 minutos en el horno. 


Se pueden acompañar con una ensalada verde mixta. 

19 jun. 2015

POLLO EN SALSA DE LA ABUELA CARMEN




Tenía ganas de que el blog tuviera este plato, pues es una de las recetas de la abuela que más gusta a sus nietos. Finalmente me he decidido y aquí la tenéis. Espero que no se pierda y ellos en un futuro sigan realizándola.


Ingredientes:


  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan de pueblo del día anterior
  • 100 grs de almendras crudas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Unos granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite freímos el pan, reservamos, a continuación los ajos, la cebolla y las almendras, en este orden. Echamos todo en el vaso de la batidora junto con el aceite de freirlos, el vaso de vino y un vaso de agua. Trituramos y reservamos.
En una cazuela echamos aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los trozos de pollo, la hoja de laurel, los granos de pimienta, salamos y freímos hasta que estén dorados. Incorporamos los demás componentes que tenemos triturados en el vaso y rectificamos de sal. Cubrimos con agua. Cocemos a fuego lento hasta que esté tierno el pollo.
Solo añadir que la mejor guarnición para este pollo son unas buenas patatas fritas.



15 jun. 2015

CREMA DE PEPINO Y YOGUR



Una crema fresquita que puede venir muy bien para las cenas de verano y además tiene muy pocas calorías. La razón de por qué no se pela un pepino y tiene que conservar su piel es para que no se repita.


Ingredientes:


  • 4 pepinos
  • 4 yogures naturales
  • 1-2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino(un chorrito pequeño)
  • Menta o hierbabuena
  • Sal

Preparación:

Pelamos tres pepinos y el otro lo dejamos con la piel. Los trituramos junto con los yogures, el ajo, el aceite, el vinagre, la menta y la sal. Servimos fresquita.
Si la queremos un poco menos espesa se le puede añadir un vaso de agua muy fría.

10 jun. 2015

TORTILLA A LA NAPOLITANA



Cuando te comas esta tortilla te sorprenderá su sabor a pizza. Una manera de comer pizza sin tener la clásica base de harina. Por supuesto engorda menos.

Ingredientes:


  • 2 huevos
  • Rodajas de salami
  • Rodajas de tomate
  • Orégano
  • Queso mozzarella
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Hacer una tortilla francesa que tenga forma redonda con los dos huevos. Rellenar con el salami, las rodajas de tomate, orégano y queso.


Doblar


8 jun. 2015

NATILLAS DE CASTAÑAS



Ya se que no estamos en otoño y que no es temporada de castañas, pero tenía un bote de crema de castañas desde hacía tiempo y no acababa de consumirlo. Otro ya lo utilicé para relleno de crepes, pero a este quería darle otra utilidad y usarlo en otra receta distinta, así que pensé que podía quedar bien en unas natillas. Si os gustan las castañas y las hacéis, espero que os gusten.



Ingredientes:


  • 1/2 litro de leche
  • 300 grs de crema de castañas
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de Maizena
  • 4 cucharadas de azúcar (al gusto,pues la crema de castañas lleva azúcar)

Preparación:


En una cazuela echamos la leche, la Maizena, el azúcar, la yemas de huevo y la crema de castañas.
Se bate todo (puede ser con una batidora). Se pone a fuego moderado y se remueve hasta que espese.
Se sirve en recipientes individuales. Se puede adornar con marrón glacé si tenéis. Os la tomáis fresquitas.


3 jun. 2015

GRANIZADO DE MELÓN



Es una receta sabrosa, saludable y muy fácil de preparar. Una receta fresquita que nuestro paladar agradecerá.


Ingredientes:


  • 1 kg de melón sin piel ni pepitas. 
  • 3-4 cucharadas de azúcar
  • Hielo
  • Hoja de hierbabuena


Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el melón, el azúcar y batir. Una vez lo tengamos batido le añadimos el hielo y volvemos a batir hasta que tengamos la consistencia deseada. Lo servimos en copas o vasos y decoramos con una hoja de hierbabuena.


1 jun. 2015

ARROZ EN MOLDE DE LA ABUELA CARMEN



El arroz en molde de mi madre, para mi, el mejor del mundo. Yo lo sigo haciendolo igual, aunque tengo que reconocer que ella le da un toque especial.
Deciros que las cantidades de arroz por persona son:

  • 80-100 grs para arroces secos
  • 50 grs para arroces caldosos
  • 25-50 grs para guarnición y postres



Ingredientes para 4 personas:

  • 200 grs de arroz redondo
  • 1cebolla
  • 5-6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Pochar en una sartén con aceite la cebolla y los ajos cortados a trocitos. Cuando estén dorados sacamos de la sartén la cebolla y los ajos y los echamos en una cazuela en la cual tenemos agua hirviendo, dejamos que cueza durante unos 15-20 minutos para que saque el sabor de la cebolla y los ajos. Colamos y reservamos. En la sartén que tenemos con el aceite de freír la cebolla y los ajos echamos el arroz, sofreímos y echamos el agua de cocer la cebolla y los ajos. Salamos. Cocemos hasta que el arroz esté en su punto. Hacer las montañitas con un molde o taza, apretando bien el arroz. Volcamos en los platos y acompañamos de salsa de tomate casera.