19 dic 2018

SALSA VERDE DE AJO Y PEREJIL



Una salsa muy fácil de hacer y que sirve para acompañar pescados, carnes, verdura o pasta.



Ingredientes:

  • 1/2 vaso (100 ml)de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 dientes de ajo
  • 25 grs de perejil
  • Zumo de limón 
  • Una pizca de sal


Preparación:

 Trituramos los ajos y el perejil junto con el aceite, sal y un poco de limón. Dejar pasar un tiempo para que se mezclen los sabores.

16 dic 2018

SUDADA DE MERLUZA


El sudado de pescado es un plato típico de la cocina andina.



Ingredientes para 4 personas:


  • 8 rodajas de merluza
  • 4 tomates de pera 
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de ají o pimentón molido
  • Pimienta negra molida
  • Rama de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación:

Sazonamos la merluza con sal y pimienta. Cortamos la cebolla en juliana, troceamos los tomates y los ajos. En una olla echamos aceite, introducimos los ajos y los doramos. Echamos el pimentón e incorporamos la cebolla, removemos y sofreímos. Añadimos los tomates y sofreímos. Separamos la mitad de este sofrito y reservamos. Sobre la mitad del sofrito que ha quedado en la olla colocamos las rodajas de merluza y cubrimos con la otra mitad de sofrito que habíamos apartado. Cubrimos con la rama de cilantro. Tapamos y dejamos a fuego lento para que sude por espacio de unos 20 minutos.


7 dic 2018

PASTEL CORDOBÉS


Este delicioso pastel tiene origen árabe. 
A su versión en porciones pequeñas se le llama Manolete, debido al conocido torero cordobés, que le pidió al maestro pastelero le hiciese un pastel que pudiera llevarse en sus viajes. 
Éste le hizo uno de 12 cm que Manolete se llevó a México en 1946.


Ingredientes:

  • 2 láminas circulares de masa de hojaldre 
  • 300 grs de cabello de ángel
  • 1 huevo
  • 100 grs de azúcar 
  • 1/2 cucharadita de canela


Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel de horno, añadimos el cabello de ángel y tapamos con la otra lámina de hojaldre. Pinchamos el hojaldre con un tenedor y unimos las masas por los extremos dándole forma de trenza. Horneamos hasta que esté dorado. Sacamos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y canela. Metemos de nuevo en el horno apagado unos diez minutos para que con el calor residual se pegue el azúcar. Sacamos y dejamos enfriar.