19 may 2019

INTXAURSALSA


La  intxaursaltsa (salsa de nueces) es un postre típico del País Vasco. Se suele tomar en Navidad en los caserios vascos desde hace unos 150 años. Su aspecto es parecido a una natilla.




Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 300 grs de nueces peladas
  • 150 grs de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Canela molida



Preparación:

Trituramos las nueces. En una cazuela hervimos la leche con la rama de canela. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar. Retiramos la canela y añadimos las nueces. Removemos y ponemos la mezcla  a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada. Espolvorear con una poca de canela molida por encima, tambien se puede servir adornada con unas nueces. Se puede tomar fría, templada o caliente. 


12 may 2019

GAMBAS AL AJILLO


Es un plato popular de la cocina española. Se suele servir como ración en los bares. Se cocina en cazuelas de barro.






Ingredientes:
  • 600 grs de gambas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 16 cucharadas de aceite
  • Sal


Preparación:

Pelamos las gambas. Calentamos el aceite en una cazuela de barro, freímos los ajos fileteados y cuando empiecen a dorarse añadimos la guindilla y a continuación las gambas. Echamos una poquita de sal. La cocción debe ser breve, pues el barro conserva mucho el calor y una vez fuera del fuego continúa la cocción. Servirlas recién hechas.

11 may 2019

ENSALADILLA DE GAMBAS


Esta ensaladilla se puede encontrar como tapa en muchos bares de Sevilla y de la costa de Huelva. Tiene solo tres ingredientes y es muy fácil de realizar.






Ingredientes:

  • 1/2 kilo de patatas
  • 250 grs de gambas
  • Sal
  • Mayonesa


Preparación:

Cocemos las patatas con su piel. Una vez cocidas las pelamos y cortamos a cuadritos. Echamos una poquita de sal.
Se cuecen las gambas con agua, sal y se pelan.
Mezclamos la patata, la gamba y la mayonesa y enfriamos en la nevera.

10 may 2019

FINGERS DE POLLO (Chicken fingers)



Los fingers son un estilo de pollo frito que solo incluye pollo, sin hueso ni piel. Se suelen servir con diversas salsas para mojar: ranchera, barbacoa, queso azul, agridulce, miel y mostaza.
En los restaurantes se suele servir en un cestillo con patatas fritas.


Ingredientes para 4 personas:


  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva


Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras del tamaño de un dedo. Salpimentamos. 
Majamos los ajos, el perejil, añadimos el pimentón y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos reposar durante unas horas. Escurrimos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite muy caliente, sacamos y colocamos sobre papel de cocina.
Podéis tomarlos con salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de mostaza o de tomate picante.

Salsa de mostaza:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 ml de vino blanco
  • El zumo de un limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Preparación:

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y rehogamos en una sartén con mantequilla durante 1 minuto; vertemos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos la mostaza y la nata; mezclamos, salpimentamos y agregamos el zumo de limón.

Salsa de queso:

Ingredientes:
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 200 grs de queso de oveja fresco
  • 100 grs de nata líquida
  • 3 cucharadas de brandy
  • Perejil
  • Pimienta de cayena
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Preparación:

Mezclamos el queso con la nata y el brandy en un bol hasta obtener una crema lisa; sazonamos con una pizca de sal, de pimienta negra, de pimienta de cayena y añadimos el perejil picado.

Salsa de tomate picante:


Ingredientes:

  • 1 taza de tomate triturado
  • 3 guindillas
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite
Preparación:

Doremos ligeramente las guindillas y el ajo en una sartén, agregamos la salsa de tomate, salpimentamos y freímos 5 minutos.

8 may 2019

VICHYSSOISE


Esta crema se atribuye a Louis Diat, un cocinero que trabajó en el Ritz-Carlton de New York. La crema se denomina Vichy porque fue la ciudad natal de Diat.



Ingredientes:


  • 300 grs de la parte blanca del puerro
  • 500 grs de patata
  • 100 grs de cebolla
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 20 grs de mantequilla
  • 1/4 litro de nata liquida
  • Perejil
  • Sal


Preparación:

En una cazuela con el aceite y la mantequilla pochamos la cebolla que habremos cortado muy picadita. Añadimos el puerro cortado en trocitos, sofreímos, agregamos las patatas cortadas en trozos, cubrimos con agua hasta el nivel de las patatas y salamos. Cocinamos hasta que las patatas estén blanditas. Dejamos enfriar, añadimos la leche, trituramos con la batidora e incorporamos la nata. Rectificamos de sal. Enfriamos en la nevera hasta el momento de servir que espolvoreamos con un poco de perejil picado.