TORTILLA DE GARBANZOS

Es una receta muy antigua. Receta de reciclaje, porque puedes aprovechar los garbanzos cocidos que te hayan sobrado de otra receta.



Ingredientes:

• 400 grs de garbanzos cocidos o de bote
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 dientes de ajo muy picados
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los garbanzos y los ajos. Los apartamos y aplastamos con un tenedor. Batimos los huevos, añadimos sal, el perejil y los garbanzos con los ajos. Mezclamos y hacemos la tortilla.

http://cocinadepepe.blogspot.com.es/2010/08/tortilla-de-garbanzos.html

TORTITAS AMERICANAS

Las tortitas americanas o panqueques se comen para desayunar, aunque en España se suelen tomar para merendar. En Estados Unidos se toman con un poco de mantequilla y jarabe de arce.



Ingredientes:

• 150 grs de harina
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita colmada de levadura
• 50 ml de mantequilla derretida
• 50 grs de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura, en el centro echamos las yemas, sal,azúcar, mantequilla,y leche. Mezclamos los ingredientes con batidora o espátula de madera. Incorporamos las claras batidas a punto de nieve. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes y dejamos reposar media hora. En una sartén, que habremos untado de mantequilla con un papel de cocina, echamos una porción de la masa formando un disco de unos 10 cm. La temperatura debe ser moderada. Cuando esté por un lado se le da la vuelta para que esté cuajada por ambos lados. Se colocan en un plato y se va formando una torre para que se mantengan calientes. En España se suelen acompañar de miel, nata, chocolate, caramelo o fruta.

Salsa de caramelo:

Ingredientes:

• 200 grs de azúcar
• 120 grs de agua (12 cucharadas)

Preparación:

Calentamos a potencia mázima 70 gramos de agua hasta que casi hierva y reservamos. En una jarra que sea alta mezclamos los 200 grs de azúcar con 50 grs de agua y removemos. Introducimos en microondas y vamos mirando hasta que veamos que se ha formado un jaraba clarito. Sacamos y removemos con la cuchara. Introducimos de nuevo y cuando veamos que ha cogido un color caramelo clarito y algo espeso sacamos la jarra. Con mucho cuidado vamos añadiendo poquito a poco los 70 grs de agua que teníamos reservado. ¡Cuidado que puede salpicar! Removemos despacito y ya está listo. 

Si veis que está claro para vuestro gusto, podéis meterlo de nuevo en el microondas. Aunque este caramelo cuando se enfría espesa un poquito.

Salsa de chocolate:

En un cazo se echan 4 decilitros de agua, 125 grs de azúcar; se deja cocer un minuto, se incorpora 25 grs de cacao en polvo, se disuelve con batidor y se espesa con una cucharadita colmada de maizena, diluida con dos cucharadas de agua fría, cocido un minuto, se retira del fuego y se agrega 25 grs de mantequilla.

GAMBAS REBOZADAS O EN GABARDINA

Las gambas rebozadas son típicas de los bares españoles. Se sirven recién fritas y suelen comerse con los dedos.



Ingredientes:

• Gambas
• 250 grs de harina
• 1/2 vaso de agua
• 15 grs de levadura fresca prensada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca de colorante
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las gambas dejándoles la cola.

Se mezcla la harina, la levadura, la sal, el colorante, el aceite y el agua hasta conseguir una masa suave y homogénea (tiene que quedar espesa) que se deja reposar sobre una hora. Se rebozan las gambas en esta masa y se fríen en aceite de oliva caliente a fuego alto-medio hasta que estén doradas, escurrimos en papel absorbente. Servir calientes.

ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla rusa la inventó Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú. Es una de las tapas más conocidas y se suele servir como entremés.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de patatas pequeñas
• 1 zanahoria
• 100 grs de quisantes
• 1-2 latas de atún
• 2 huevos cocidos
• 1 latita de pimientos morrones
• Sal 
• Mayonesa (puede ser comercial)

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas con piel, las dejamos enfriar, quitamos la piel y cortamos a daditos.

Cocemos los guisantes en agua con sal, dejamos enfriar  añadimos a las patatas. Cocemos los huevos, dejamos enfriar, troceamos e incorporamos. Agregamos el atún escurrido y desmenuzado, los pimientos troceados y por últimos la mayonesa. Mezclamos y dejamos en el frigorífico hasta su consumo.