Las carrilleras en vino tinto es un plato muy popular.
Ingredientes:
- 8 carrilleras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 vasos de vino tinto
- Pimienta negra
- 3 cucharadas de tomate triturado o 2 de frito
- Aceite virgen extra
- Sal
Preparación:
Limpiamos las carrilleras y salpimentamos. Calentamos aceite en una olla a presión y marcamos las carrilleras a fuego fuerte. Apartamos. Troceamos las verduras y pochamos en aceite durante unos diez minutos. Echamos el vino y reducimos. Incorporamos las carrilleras, salamos, echamos agua y cocemos durante unos treinta y cinco minutos. Comprobar que está tierna.Retiramos las carrilleras y trituramos las verduras. Incorporamos las carrilleras a las verduras trituradas y damos un últimos hervor, si hace falta se reduce la salsa.