EMPANADILLAS DE ATÚN

Una masa facilísima de hacer y admite multitud de rellenos. Hoy he hecho las típicas de atún 



Ingredientes:

Masa:

• 150 ml de vino blanco
• 125 ml de aceite (oliva suave o girasol)
• 1 cucharadita de sal
• Harina la que admita

Relleno:

• 3 latas de atún
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• Tomate natural triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• 2 huevos duros (opcional)

Preparación:

Masa:

En un recipiente mezclar el vino, el aceite, la sal y calentamos hasta que esté templado. Incorporamos la harina y mezclamos sin trabajar demasiado hasta hacer la masa. Dejamos reposar envuelta en papel film durante una hora.

Relleno:

Picamos en trozos muy pequeñitos la cebolla, el pimiento y sofreímos durante unos minutos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos los tomates troceados, un poco de tomate natural triturado,sal y dejamos sofreir hasta que reduzca. Una vez hecho el sofrito apartamos la sartén del fuego, añadimos el atún, que habremos escurrido, y removemos. Si le vais a echar huevo duro lo troceáis y se lo echáis ahora.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada (no más gruesa de 2 mm), ponemos un poquito de relleno, cerramos la masa sobre el relleno, con ayuda de un vaso le damos la forma y sellamos con un tenedor.

Freímos en abundante aceite bien caliente. Escurrimos sobre papel de cocina. También se pueden hacer al horno en vez de freír; las colocamos en una bandeja de hornoy pincelamos con huevo batido. Horneamos a 180º hasta que estén doradas.

Se pueden congelar.

http://casaelcaminero.blogspot.com.es/2015/02/empanadillas.html