Porrusalda o purrusalda, del euskera porru o purru (puerro) y salda (caldo); es decir caldo de puerros. Es un plato originario de la gastronomía vasca. El componente principal es el puerro.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de bacalao desalado
- 4 puerros
- 5 patatas pequeñas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Preparación:
Cortamos el puerro y la zanahoria en rodajas. Troceamos la patata, la cebolla y rehogamos junto con los ajo pelados y enteros en una cacerola con aceite. Sazonar. Añadimos agua y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos. Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos el bacalao y dejamos que hierva suavemente. Ponemos a punto de sal y servimos caliente.
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