ZUMO DE GRANADA A LA MARROQUÍ

Tiene un gran poder antioxidante, antiinflamatorio y fuente de vitamina C.

Ingredientes:

• 3 granadas
• 1/2 limón
• 1-2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua de azahar

Preparación:

Exprimimos las granadas. Añadimos el zumo de limón, el agua de azahar y el azúcar. Mezclamos y colamos. 

COMO HACER ZUMO DE GRANADA CON EXPRIMIDOR 
http://www.youtube.com/watch?v=sM_bqb5Gkiw


Y POR SI NO TENÉIS EXPRIMIDOR........

http://www.youtube.com/watch?v=8PdscCNQ-sc

MILHOJAS DE GLASEADO ROSA

Siempre me han gustado estos pasteles, así que decidí aprender a hacerlos. 



Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre
• Crema pastelera
• Glaseado rosa:
  • 300 grs de azúcar glas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 clara de huevo
  • Colorante alimentario rojo

Preparación:

Preparar una crema pastelera. Estiramos el hojaldre y cortamos tiras de 10 cm de ancho, las pinchamos bien y colocamos entre dos papeles de horno y dos bandejas para que no suba. Metemos en el horno a 220ºC hasta que se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos las tiras en trozos de 5 cm. Colocamos un trozo de hojaldre y cubrimos con crema pastelera, otro trozo de hojaldre y de nuevo crema pastelera, tapamos con el tercer trozo de hojaldre.

Preparamos el glaseado: batimos clara de huevo con el limón y el azúcar hasta que tome consistencia, añadimos gotas del colorante poco a poco hasta conseguir un color rosa. 

Cubrimos con una capa de glaseado rosa de unos 5 mm de espesor. Dejamos que seque. 

MOUSSE DE LIMÓN

 

Receta fácil y rápida de realizar. Ideal como postre para acabar una comida.

Ingredientes:

• 500 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 170 grs de azúcar glas
• 2 limones (85 ml de zumo)

Preparación:

Exprimimos los limones y reservamos el zumo. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras y vamos incorporando 85 grs de azúcar hasta que esté a punto de nieve. Montamos la nata añadiendo 85 grs de azúcar. Incorporamos a las claras poco a poco el zumo de limón y a continuación la nata con movimientos envolventes para que no se baje. Rellenamos unas copas y espolvoreamos con ralladura de limón.

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Las albóndigas de choco son típicas de Huelva. Se encuentran en los bares como tapa o ración. 

Ingredientes:

• 1 kg de choco limpio
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pan rallado
• 2 huevo
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Salsa:

• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino blanco (un vaso de agua)
• Azafrán o colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Partimos a cuchillo en trozos pequeños el choco. Puede ser con picadora pero se tienen que ver los trozos no puede quedar como puré. Salpimentamos y añadimos el perejil y los ajos picaditos, el huevo y el pan rallado. No pasarnos con el pan rallado porque sino quedarían duras. Amasamos muy bien, hacemos las albóndigas y pasamos por harina. Freímos las albóndigas en aceite de oliva hasta que estén doraditas y reservamos. 

En una cazuela con aceite de haber frito las albóndigas sofreímos los ajos y la cebolla picadita, incorporamos las albóndigas, el vino y reducimos. Cubrimos con agua, salamos y dejamos a fuego lento hasta que esten tiernas y se haga la salsa.

CARCAMUSAS TOLEDANAS

Se creó en el restaurenta Ludeña de Toledo a mediados del siglo XX.

Se suele ofrecer como tapa en bares toledanos, acompañado de patatas fritas y en cazuela de barro.

Restaurante Ludeña en Toledo (Plaza de la Magdalena)

Ingredientes:

• 1 kg de magro de cerdo
• 300 grs de chorizo
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• 500 grs de tomate frito
• 200 grs de guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación:

En una cazuela se echa aceite y con el fuego fuerte se dora la carne. Se salpimenta y se aparta. En el mismo aceite se doran los ajos y el pimiento todo picado. Se echa la carne, el chorizo, el vino y se deja que se consuma. Se echan los guisantes,  el tomate y se deja una media hora a fuego suave. Comprobar si la carne está tierna y de sal.