MIGAS

Las migas tienen su origen en los pastores que convertían el pan en un suculento plato.

Ingredientes: 

• 2 panes de dos kilos
• 4 cabezas de ajo
• 2 kilos de panceta fresca
• 4 chorizos (opcional)
• Aceite
• Sal

Preparación:

Troceamos el pan y lo humedecemos con agua salada (se le puede echar con un colador). Dejar toda la noche. En un perol con aceite freímos los ajos con la cáscara que habremos rajado. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos. Freímos la panceta y el chorizo cortados en trozos. Sacamos y reservamos. Echo la miga de pan y removemos hasta que la miga coja textura y esté doradita. Se le añaden los ajos, la panceta y el chorizo, se remueve durante unos minutos y ya están listas.