27 mar. 2017

TORTILLA GUISADA



Si te sobra tortilla de patatas no te la comas reseca, hazle esta salsa y tendrás una comida con la que sorprenderás.




Ingredientes:


  • Tortilla de patatas (a ser posible que sea un poquito alta)
  • Cebolla
  • Ajos
  • Un trozo de pan
  • Comino
  • Pimienta negra molida 
  • Perejil
  • Azafrán (si no tienes, colorante)
  • Sal


Preparación:

Se tiene la tortilla hecha con antelación. Se fríe en la sartén, con aceite, una poquita de cebolla y un trocito de pan. Cuando esté frito se tritura junto a unos ajos, el comino y perejil. En una cacerola con el agua necesaria para cubrir la tortilla se echa esta mezcla, la pimienta, el zafrán y sal. Se deja cocer, cuando esté hirviendo se introduce la tortilla en pedazos y se deja en el fuego hasta que se haga la salsa.

20 mar. 2017

ESPINACAS REHOGADAS CON PATATAS


Una receta saludable, apota energía y fibra.



Ingredientes:


  • 300 grs de espinacas (frescas o congeladas)
  • 1 patata mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamosy cortamos a trozos. Cocemos en agua con sal, escurrimos y reservamos. Lavamos las espinacas y troceamos. En una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos cortados en rodajas a fuego lento. Añadimos las espinacas, salamos y dejamos que se hagan hasta que estén blandas removiendo de vez en cuando. Añade las patatas y salteamos todo junto durante unos dos minutos.

19 mar. 2017

FABADA ASTURIANA


Es el plato más tradicional de la cocina asturiana. Sus somponentes son las fabes y el compango que son los componentes cárnicos. Trás su cocción deben quedar mantecosas y nunca rotas o deshechas.



Ingredientes para 6 personas:


  • 750 grs de fabes de Asturias
  • 3 morcillas asturianas
  • 3 chorizos asturianos
  • 250 grs de panceta 
  • 300 grs de lacon
  • 1 hoja de laurel
  • Sal


Preparación:

Poner las fabes a remojo en agua fría durante una noche. Quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría. Añadir los demás ingredientes. Esta vez el compango no tenía lacón. Espumar. Dejar cocer a fuego lento. Controlar que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. A medida que cuecen se va añadiendo agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio. 
Cocer hasta que estén tiernas. Nunca remover con un instrumento, basta con mover la olla. Comprobar de sal. Se apaga el fuego y se deja reposar un buen rato antes de servir. Retirar el compango, trocear y servir todo junto. Se suele servir en cazuela de barro.
De un día para otro están mejor.


18 mar. 2017

BOMBAS MEXICANAS



Si te gusta la comida mexicana picante no dejes de probar esta receta.


Ingredientes:

  • 700 grs de patatas
  • Leche
  • Mantequilla
  • 300 grs de carne de ternera picada
  • 1 ajo
  • 100 grs de cebolla
  • 80 grs de pimiento rojo
  • Tomate triturado
  • Salsa tabasco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freir


Preparación:

Ponemos las patatas a cocer con su piel en agua con sal. Cuando estén tiernas las sacamos. Estando aún templadas quitamos la piel y trituramos con un pasapurés o un tenedor. Nunca con batidora. Incorporamos una poca de mantequilla fría, la sal, removemos y después mezclamos con una poca de leche caliente. En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada, el ajo picado y pimiento rojo troceado. Añadimos la carne picada, salpimentamos, salteamos e introducimos el vino blanco. Reducimos. Incorporamos el tomate triturado y tabasco al gusto (más o menos picante. Hacemos bolitas con el puré de patata. Aplastamos. Hacemos un hueco y rellenamos con el sofrito de carne y lo cubrimos con el puré para formar la bola. Enharinamos, pasamos por huevo batido y pan rallado.


Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

13 mar. 2017

ARROZ CON POLLO Y JUDÍAS VERDES


Hoy he preparado una receta muy saludable de arroz con pollo, judías verdes y verduras.



Ingredientes:


  • 400 grs de arroz
  • 2 pechugas de pollo o 1/2 pollo
  • 100 grs de judías verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • Azafrán o colorante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:


Con la carcasa del pollo hacemos un caldo.
En una sartén ancha ponemos aaceite y freímos los ajos con cáscara y chafados con la mano. Retiramos. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Ponemos los pimientos, las judías verdes troceadas y sofreísmos. Añadimos el tomate rallado. Salamos y sofreímos a fuego lento. Agregamos los ajos que habíamos apartado, el arroz y removemos para que se impregne de la grasa. Añadimos los trozos de pollo y bañamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore. Incorporamos el caldo de pollo caliente y una ramita de romero. Salamos. Cocinamos hasta que el arroz alcance su punto, unos 18 minutos. Dejamos reposar tapado con un paño unos minutos. 
Servimos con unos gajos de limón.