19 feb. 2017

CHAMPIÑONES EN SALSA DE PIMENTÓN



Esta receta pertenece a la cocina tradicional. Me la dieron a probar una vez y me gustó tanto que no he parado hasta que la he preparado.




Ingredientes:


  • 600 grs de champiñones
  • 6 dientes de ajo
  • 1 rebanadita de pan
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Un poquito de pimentón picante
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:

Pelamos los ajos y los doramos en el aceite, reservamos. Freímos la rebanada de pan y trituramos junto con los ajos fritos. Añadimos al aceite los champiñones cortados en láminas, el pimentón y rehogamos durante unos cinco minutos. Incorporamos el pan, los ajos, el tomillo, el vino, salamos y cocemos tapados a fuego medios durante 10 minutos aproximadamente.


12 feb. 2017

LOMO DE CERDO ASADO A LAS FINAS HIERBAS


Un lomo muy aromático con aroma a monte. Muy fácil de realizar. Se puede hacer con antelación y tomar frío. Yo he hecho unos montaditos estupendos, con un filetito y mojando el pan con una poquita de salsa.



Ingredientes:

  • 1 kilo y 250 grs de lomo de cerdo
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Sal


Preparación:

Pelamos y machacamos los ajos. Mezclamos con las finas hierbas, el aceitey el vino. Embadurnamos el lomo con sal y pimienta negra molida. Lo colocamos en una fuente y lo regamos con la mezcla anterior, asegurándonos que esté bien cubierto. Tapamos con papel film y dejamos de un día para otro, dándole la vuelta cuando pase un tiempo para que se impregne por todos lados. 
Introducimos en el horno precalentado a 180º. Damos la vuelta cada media hora hasta que la carne esté hecha y dorada. Una vez hecha dejar en el horno apagado durante 20 minutos para que reabsorba sus jugos. Servir fileteado y acompañado de su salsa que habremos colado.


3 feb. 2017

PASTA A LA BOSCAIOLA



Es una receta italiana tipicamente otoñal, su ingrediente principal son las setas, aunque yo la he preparado con champiñones.



Ingredientes para 4 personas:


  • 400 grs de setas o champiñones
  • 400 grs de pasta
  • 120 grs de panceta ahumada
  • 40 grs de aceitunas negras deshuesadas
  • 300 grs de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal 
  • Pimienta negra molida
  • Perejil



Preparación:

Cortamos la panceta en trocitos y freímos en el aceite de oliva. En otra sartén sofreímos la cebolla y el ajo cortados en trocitos, cuando estén dorados añadimos los champiñones limpios, troceados en láminas y rehogamos durante unos 10 minutos. Incorporamos los tomates troceados, las aceitunas partidas en rodajas, la panceta frita, salpimentamos y rociamos con el vino. Volvemos a rehogar durante 10 minutos. Cocemos la pasta al dente y unimos con la salsa. Espolvoreamos con perejil picadito y servimos.

31 ene. 2017

ENDIVIAS AL ROQUEFORT CON NUECES


Las endivias son un buen recurso para nuestras ensaladas. Aportan mucha agua y pocas calorías.



Ingredientes:
  • 4 endivias
  • 100 gras de queso roquefort
  • 200 ml de nata o 100 ml nata y 100 ml leche
  • Sal
  • Pimienta negra (opcional)
  • Nueces


Preparación:

Sacamos las hojas de las endivias cortando el tronco por debajo, las introducimos en agua con sal durante media hora (así no amargan). Sacamos, escurrimos y secamos.
Preparamos la salsa mezclando en un cazo la nata, el queso, la sal y la pimienta. Calentamos hasta que la salsa espese. Retiramos y templamos. Emplatamos las hojas, rellenamos con una cucharada de salsa y adornamos con trozos de nueces.

25 ene. 2017

BUÑUELOS DE BACALAO


Estos buñuelos de bacalao es una receta tradicional de Andalucía en Semana Santa.



Ingredientes:

  • 250 grs de bacalao desalado y desmigado
  • 200 grs de harina
  • 1 sobre de gasificante
  • 3 ajos
  • Perejil fresco muy picado
  • Colorante alimentario
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Aceite para freir


Preparación:

Desala el bacalo. Para quitar la piel y las espinas ponemos el bacalao en una cazuela y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos y quitamos las espinas y la piel. En un recipiente colocamos la harina y el gasificante, añadimos el bacalao desmigado, los ajos, el perejil picado, el colorante y unas gotitas de aceite. Agregamos agua templada de la cocción del bacalao hasta formar una masa ni muy espesa ni muy clara. Salamos. Cogemos cucharadas y las vamos echando en el aceite caliente, se formaran los buñuelos. Los sacamos cuando estén dorados. Escurrimos y servimos.

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO


Seguimos con las cremitas. ¡Hace un frío!


Ingredientes:
  • Coliflor
  • Puerro
  • Patata
  • 1 ajo
  • Leche
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Quesitos en porciones (250 grs de coliflor, 2 quesitos)


Preparación:

Necesitamos el doble de coliflor que de puerro y patatas juntos. Limpiamos y cortamos en ramilletes la coliflor. Echamos aceite en una cazuela y doramos el ajo. Añadimos el puerro limpio y cortado, la patata pelada y cortada a trozos, la coliflor, pimienta, sal y mitad de agua y mitad de leche hasta que cubra la verdura. Cocemos hasta que esté tierno. Si hace falta añadimos un poco más de leche. Trituramos, añadimos los quesitos (depende de la cantidad), rectificamos de sal y servimos añadiendo un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima. También la podéis presentar adornada con virutas de jamón.


19 ene. 2017

CASCOTE SEVILLANO


Es un plato típico sevillano. Es un potaje de invierno ideal para estos días tan fríos que tenemos.
¿A quién no le apetece un plato de cuchareo calentito para combatir el frío?





Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos (ya cocidos)
  • 200 gr de alubias blancas (ya cocidas)
  • 100 gr de arroz
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 chorizo fresco de guiso
  • 1 trozo de tocino fresco, como 100 gr (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo de olor
  • Pimentón dulce de la Vera
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

Preparación:

Preparamos en una cazuela con aceite un sofrito con la hoja de laurel y las verduras picadas y limpias: primero cebolla y pimiento, luego los ajos y por último el tomate pelado y picado. Cuando reduzca un poco ponemos el pimentón y salteamos un minuto. Podemos pasar este sofrito por la batidora si quieres que quede una salsa más fina (elimina la hoja de laurel).
Añadimos al sofrito el clavo, el chorizo troceado, los garbanzos, las alubias y agregamos agua. Cuando hierva incorporamos la patata pelada y troceada y el arroz, y dejamos cocer hasta que el arroz alcance el punto, moviendo la cazuela en vaivén para que engorde la salsa. Dejamos reposar 15 min antes de servir.
  • El cascote es un guiso de víspera, está más sabroso asentado de un día para otro.

8 ene. 2017

AGUA DE VALENCIA





Se elaboró por primera vez en 1959 por Constante Gil en el Café Madrid de Valencia. A éste iban unos viajante vascos que solían pedir "Agua de Bilbao" (el mejor espumoso de la casa), propusieron al propietario que les ofreciera algo novedoso y éste les propuso el "Agua de Valencia". Accedieron y tomaron el cóctel que les preparó en aquel momento y ya no dejaron de tomarlo. En aquel entonces se servía en copas de champán ancha. Fue en 1970 cuando se popularizó. Hoy en día es una de las bebidas más populares en la noche valenciana.



Ingredientes:


  • Zumo de naranja natural
  • Cava
  • Ginebra
  • Vodka
  • Azúcar


Preparación:

Preparar un zumo de naranja (procurad que estén maduras y tengan buen sabor). Añadir la misma cantidad de cava que de zumo de naranja. Incorporamos la ginebra que será la cuarta parte de la cantidad de zumo de naranja y el vodak que también será la cuarta parte de la cantidad de zumo de naranja. Es importante respetar estas proporciones. Añadir azúcar dependiendo de nuestro gusto y remover muy bien. Si se prefiere la bebida seca no añadir azúcar. Prepararla con antelación y guardar en la nevera hasta su consumo para que la mezcla de sus aromas sea perfecta. Al servir remover sin agitar. 
Servir muy frío.


7 ene. 2017

BIZCOCHITOS DE NARANJA


Cuando te sobran claras, buscas recetas para gastar. Esta me pareció interesante y he acertado. Están espectaculares.




Ingredientes:


  • 300 grs de claras de huevo (9 huevos aprox)
  • 230 grs de harina
  • 16 grs de levadura o impulsor
  • Sal, na pizca
  • 100 grs de aceite de girasol
  • 150 grs zumo de naranja
  • 180 grs azúcar
  • Ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de café de agua de azahar
  • Azúcar glas 


Preparación:

Batir el aceite con el azúcar y la ralladura de naranja. Agregar el zumo de naranja, el agua de azahar, la harina y la levadura. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.  Verter la mezcla en moldes untados con mantequilla y harina. Hornearlos a 160º hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio. Enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.


http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/bizcochitos-de-naranja-aprovechando-claras/


5 ene. 2017

BUÑUELOS CANARIOS DE PLÁTANO


Para esta receta se utilizan plátanos maduros pero firmes, de lo contrario los buñuelos pueden quedar blandos por dentro.



Ingredientes para 4 personas:

Para la maceración:

  • 4 plátanos firmes pero maduros
  • 1 copa de ron canario
  • 2 cucharadad de azúcar 
Para la masa de rebozar:
  • 220 grs de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 huevos batidos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar glas para decorar

Preparación:

Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas, espolvoreámos con azúcar, bañamos en ron y maceramos.
Para la masa, mezclamos los huevos, la leche, el aceite, una pizca de sal, la harina y la levadura. Tapamos y dejamos reposar en un lugar caliente 30 minutos. Calentamos el aceite. Con un palillo o tenerdor pasamos los trozos de plátano por la masa para rebozarlos y los echamos en el aceite caliente. el aceite tiene que estar caliente, pero sin llegar a humear. Cuando estén dorados los sacamos y escurrimos en papel de cocina. Servimos espolvoreados con azúcar glas.

4 ene. 2017

TOSTA DE BUTIFARRA NEGRA MALLORQUINA, TOMATE, QUESO BRIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA





Me regalaron butifarra negra mallorquina y preparé esta tosta. Muy rica.



Ingredientes:



Preparación:

Cortamos una rebanada de pan y la tostamos. Colocamos encima tomate, loncha de queso brie y cebolla caramelizada.

SOPA DE COL


Ha entrado el invierno sienta bien a la hora de la cena tomarse una sopa calentita




Ingredientes para 4 personas:


  • 350 grs de col
  • 350 grs de patata
  • 1  cebolla
  • 20 grs de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 3 cucharadas de nata
  • Salchichas
  • Perejil picado (opcional)


Preparación:

Picamos finamente la col y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en dados. En una cazuela fundimos la mantequilla, agregamos la col, la cebolla y las patatas, y rehogamos todo a fuego suave durante tres minutos. Incorporamos el caldo, la nuez moscada y salpimentamos. Ponemos a hervir y dejamos a fuego suave durante 30 minutos. Añadimos la nata y trituramos. Hacemos las salchichas, las cortamos a trocitos y añadimos a la sopa. A la hora de servir se puede espolvorear con perejil muy picado.