BISCUIT DE DÁTILES

El dátil aporta hierro, magnesio y vitaminas A Y B. 

Al ser rico en magnesio combate el estrés, el cansancio y la fatiga.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 100 grs de azúcar
• 200 grs de dátiles
• 100 grs de pasas de Corinto
• 100 grs de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
• Caramelo líquido

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

Hervimos la leche con la canela y la cáscara de limón. Dejamos que se enfríe y colamos. Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos los dátiles sin hueso y la leche. Trituramos. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos. Echamos caramelo líquido en un molde rectangular y vertemos la mezcla anterior. Ponemos por encima las pasas. Horneamos al baño Maria durante unos 40 minutos. Enfriamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. 

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES

Una receta fácil y deliciosa, con un relleno original que mezcla dulce y salado. Es la empanada clásica para una mesa de Navidad. El queso en lonchas se puede sustituir por queso roquefort o queso de cabra.


Ingredientes:

• Masa quebrada 
• 150 grs de bacon
• 9 lonchas de queso
• 18 dátiles naturales
• 1 huevo

Preparación:

Forramos con papel de horno la bandeja del horno y colocamos una placa de masa. Encima colocamos una capa de bacon cortado. 

Añadimos otra capa de queso en lonchas.

A continuación una capa de dátiles cortados a trocitos.

Cubrimos con la otra placa de masa, unimos los bordes, pinchamos con un tenedor la superficie de la masa y pintamos con huevo. 

Colocamos en el horno precalentado a 220º hasta que esté dorada. Sacar del horno y enfriar.

CROQUETAS DE BACON Y DÁTILES

Tenía algunos dátiles y por ser poca cantidad, no podía hacer mi biscuit de dátiles (ya os daré la receta).
Entonces pensé en estas croquetas que a todos deja asombrados por esa mezcla de salado- dulce. Espero que os guste.


Ingredientes:

• 125 gr de bacon
• 8 dátiles
• Medio litro de leche
• 4 cucharadas colmadas de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

Cortamos el bacon y los dátiles a trocitos. En una sartén sin aceite doramos un poco el bacon cortado a trocitos, sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorva la grasa. Retiramos la grasa del bacon, añadimos el aceite y cuando esté caliente incorporamos la harina y removemos, a continuación incorporamos la leche poco a poco y mezclamos con una barilla. A mitad de cocción incorporamos el bacon y los dátiles. Echamos una poquita de pimienta, nuez moscada y sal. Cuando la masa se separe de la sartén estará lista, apartamos y dejamos enfriar tapando con papel film, que esté tocando la masa para que no forme costra. Damos forma a las croquetas y pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.