MELOCOTONES AL VINO

Un postre muy saludable. Ideal si tienes invitados. Lo puedes preparar con antelación.



Ingredientes:

• 8 melocotones
• 1/4 litro de agua
• 1/2 litro de vino
• 4 cucharadas de azúcar (si te gusta más dulce le puedes añadir más azúcar)
• 2 ramas de canela
• 1 cáscara de limón

Preparación:

Pelamos los melocotones. Los ponemos en una cazuela con el agua, el vino tinto, el azúcar y la canela. La llevamos al fuego y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que los melocotones estén acaramelados. El tiempo dependerá de lo madura que esté la fruta.

Este postre puede servirse caliente o frío. 

Los melocotones pueden prepararse enteros o cortados en trozos.

La cantidad de azúcar se puede aumentar al gusto, aunque se recomienda no disminuirla para no perder el encanto del postre.

PUDIN DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Es una receta que tenía guardada desde hace mucho tiempo. Años que la hice por primera vez, así que decidí que ya era hora de volver a realizarla y ponerla en el blog. 
He visto por ahí otras recetas de pudin de melocotón, pero esta es especial pues en vez de leche se le añade el almíbar de los melocotones. 
Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1/4 kilo de melocotón en almíbar
• 125 gramos de bizcochos de soletilla
• 4 huevos
• 1 copita de brandy
• Un vaso de almíbar de los melocotones
• Caramelo para untar el molde
• Nata montada para decorar (opcional)

Preparación:

En un bol bate los huevos. Añade la copita de brandy y un vaso de almíbar de los melocotones. Agrega los bizcochos desmenuzados y el melocotón troceado.
Vierte la mezcla en un molde untado con caramelo y hornea al baño María  a 175º. Retira del horno cuando esté cuajado y deja reposar hasta que se enfríe.
Desmolda y adorna con nata montada, hojas de menta, grosellas...(opcional).