AGUAILLO O JOPUTA DE ÉCIJA

En mi pueblo, Écija,  se toma una especie de gazpacho llamado "aguaillo". Es un postre salado y ácido que recuerda épocas e las que había gran escasez de comida. Es muy refrescante.

Ingredientes:

• Agua fría
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorreón de vinagre de vino
• Sal
• Cebolla morada
• Pepino
• Manzana

Preparación:

Troceamos la cebolla, el pepino y la manzana. En un bol echamos el aceite, el vinagre, el agua y salamos. Removemos para que se mezclen e incorporamos los demás ingredientes.

ENSALADA DE PEPINOS CON YOGUR

Ensalada refrescante para esta época del año. Ideal para las personas que sigan una dieta o no quieran poner peso. 


Ingredientes:

• 2 pepinos
• 1 Yogur natural
• 2 dientes de ajo
• 6 hojas de menta fresca 

Preparación:

Machacamos los dientes de ajo y picamos finamente las hojas de menta. Mezclamos el yogur con los ajos y la menta, tapamos y dejamos en la nevera 30 minutos. Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas. Colocamos en un plato, vertemos la salsa por encima y servimos la ensalada fresquita.

CREMA DE PEPINO Y YOGUR

Una crema fresquita que puede venir muy bien para las cenas de verano y además tiene muy pocas calorías. La razón de por qué no se pela un pepino y tiene que conservar su piel es para que no se repita.


Ingredientes:

• 4 pepinos
• 4 yogures naturales
• 1-2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino(un chorrito pequeño)
• Menta o hierbabuena
• Sal

Preparación:

Pelamos tres pepinos y el otro lo dejamos con la piel. Los trituramos junto con los yogures, el ajo, el aceite, el vinagre, la menta y la sal. Servimos fresquita.

Si la queremos un poco menos espesa se le puede añadir un vaso de agua muy fría.