PATATAS CON BACALAO

Este guiso pertenece a la cocina tradicional. Calentito viene muy bien para esta época del año.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• Un trozo de bacalao
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Pimienta molida
• Azafran en hebra o colorante
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal

Preparación:

Poner en remojo el bacalao 24 horas, cambianole el agua 3 veces.

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate y los pimientos todo picadito. Incorporamos el bacalao y rehogamos. Echamos las patatas peladas, troceadas y el azafrán. Cubrimos con agua y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.