4 dic. 2014

PAPAS ILUSTRADAS AL ESTILO DE OLVERA (Cádiz)



Esun plato muy antiguo de este pueblo de la provincia de cádiz. Son unas simples patatas con tomate, pero cuando antiguamente en tiempos de escasez le añadían unos trozos de morcilla o chorizo le llamaban "papas ilustradas".


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 1 chorizo d herradura
  • Salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En una sartén se fríen dos cebollas cortadas en juliana en un poco de aceite, cuando hayan cogido color se les añade el chorizo cortado a rodajas. Se fríe un poquito y se agregan las patatas que habremos frito anteriormente. Se mezcla todo a fuego lento. Cuando está todo bien mezclado se une con la salsa de tomate y se deja al fuego unos minutos.

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