28 dic. 2016

MANTECADOS DE CANELA Y AJONJOLÍ



El orígen del mantecado data del siglo XVI y su comercialización se produjo en el siglo XIX. Se originó debido al excedente de cereales y manteca.



Ingredientes:


  • 200 grs + 50 grs (porque piede peso al secarse) de harina
  • 100 grs de manteca de cerdo
  • 88-100 grs de azúcar glas (depende de lo dulce que los queráis)
  • 10 grs de canela molida (podéis aumentar o disminuir seg´n vuestro gusto)
  • Ajonjolí


Preparación:

Echamos la harina en una sartén poner al fuego bajo y no dejamos de remover hasta que haya perdido el color blanco y adquiera un color dorado. dejamos enfriar completamente. Tamizamos para eliminar los grumos. Mezclamos la manteca de cerdo, que tendremos a temperatura ambiente, y el azúcar glas hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la canela y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con las manos hasta tener una mezcla compacta y suave. Estiramos la masa con un rodilla, que tenga una altura de 1,5-2 cm y cortamos con un cortador redondo de 4,8 cm. Cubrimos con el ajonjolí. Precalentamos el horno a 205ºC (sólo por arriba). Colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Introducimos la bandeja en la parte central y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que se vean dorados. Sacar la bandeja y dejarla enfriar durante 5-10 minutos antes de moverlos (en caliente están muy blandos y se pueden romper. 


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