22 nov. 2017

SOPA DE GATO ECIJANA


Os presento la "sopa de gato" ecijana. Derivada de la sopa de ajo, pero añadiendo al refrito de ajos tomates, cebolla y pimiento verde.


Ingredientes para 4 personas:


  • 2 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2-3 dientes de ajo
  • Pan del día anterior
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua
  • 1 huevo por comensal


Preparación:

Troceamos la cebolla y los ajos muy pequñitos. Sofreímos en el aceite, a ser posible en cazuela de barro. Añadimos los tomates pelados y el pimiento troceados. Sofreímos. Añadimos agua para que cubra, una rama de hierbabuena, sal y dejamos que hierva unos minutos. Incorporamos rebanadas de pan(las deshacemos un poco) y un huevo por persona. Dejamos que cuaje.


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