REVUELTO DE BACALAO

Esta receta es una delicia de las sidrerías y de la cocina vasca.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 grs de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo (se puede sustituir por pimiento verde)
• 1 cebolla
• 8 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao si no lo hemos comprado desalado.
Comenzamos pochando el pimiento rojo cortado a tiras y pasados unos minutos se le añade la  cebolla cortada a trozos.

Una vez pochadas las verduras se le añade el bacalao que habremos desmigado en lascas, nunca cortado.

Comprobar de sal el conjunto.
A continuación añadimos los huevos a medio batir, a los que habremos puesto sal, y removemos con una espátula. Sacar del fuego antes del cuajado total, pues con el calor residual quedará la preparación en su punto. Tiene que quedar jugoso.