PASTA A LA BOSCAIOLA

Es una receta italiana tipicamente otoñal, su ingrediente principal son las setas, aunque yo la he preparado con champiñones.



Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs de setas o champiñones
• 400 grs de pasta
• 120 grs de panceta ahumada
• 40 grs de aceitunas negras deshuesadas
• 300 grs de tomates
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 taza de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta negra molida
• Perejil

Preparación:

Cortamos la panceta en trocitos y freímos en el aceite de oliva. En otra sartén sofreímos la cebolla y el ajo cortados en trocitos, cuando estén dorados añadimos los champiñones limpios, troceados en láminas y rehogamos durante unos 10 minutos. Incorporamos los tomates troceados, las aceitunas partidas en rodajas, la panceta frita, salpimentamos y rociamos con el vino. Volvemos a rehogar durante 10 minutos. Cocemos la pasta al dente y unimos con la salsa. Espolvoreamos con perejil picadito y servimos.