SOPA DE TOMATE CON HIERBABUENA

Receta tradicional que te aporta vitaminas y minerales.


Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Una ramita de hierbabuena
• Rebanadas de pan del día anterior

Preparación:

En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo troceados. Cuando pochen añadimos los tomates, sin pepitas ni piel y troceados. Rehogamos durante unos minutos. añadimos agua, sal y la ramita de hierbabuena. Cocemos durante una media hora, retiramos la hierbabuena, trituramos y colamos. Rectificamos de sal. 

Se puede acompañar de rebanadas de pan frito en aceite de oliva.