FINGERS DE POLLO (Chicken fingers)

• 

Los fingers son un estilo de pollo frito que solo incluye pollo, sin hueso ni piel. Se suelen servir con diversas salsas para mojar: ranchera, barbacoa, queso azul, agridulce, miel y mostaza.
En los restaurantes se suele servir en un cestillo con patatas fritas.


Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Pimienta negra molida
• Sal
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras del tamaño de un dedo. Salpimentamos. 

Majamos los ajos, el perejil, añadimos el pimentón y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos reposar durante unas horas. Escurrimos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite muy caliente, sacamos y colocamos sobre papel de cocina.

Podéis tomarlos con salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de mostaza o de tomate picante.

Salsa de mostaza:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de cebolla picada
• 6 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de vino blanco
• El zumo de un limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y rehogamos en una sartén con mantequilla durante 1 minuto; vertemos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos la mostaza y la nata; mezclamos, salpimentamos y agregamos el zumo de limón.

Salsa de queso:

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado
• 200 grs de queso de oveja fresco
• 100 grs de nata líquida
• 3 cucharadas de brandy
• Perejil
• Pimienta de cayena
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Mezclamos el queso con la nata y el brandy en un bol hasta obtener una crema lisa; sazonamos con una pizca de sal, de pimienta negra, de pimienta de cayena y añadimos el perejil picado.

Salsa de tomate picante:

Ingredientes:

• 1 taza de tomate triturado
• 3 guindillas
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra molida
• Sal
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Doremos ligeramente las guindillas y el ajo en una sartén, agregamos la salsa de tomate, salpimentamos y freímos 5 minutos.