LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

Receta muy apropiada si tienes una comida especial.



Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 250 ml de leche
• 100 grs de almendras
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de coñac
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner aceite en una cazuela y sofreir las almendras, los ajos y la cebolla, cuando estén ligeramente dorados retirar. Añadimos la leche, sal y trituramos. Salpimentamos el lomo y en la misma cazuela echamos la hoja de laurel, el lomo y lo sellamos hasta que esté dorado. Incorporamos el coñac y esperamos a que se evapore. Incorporamos el triturado, agua y cocemos hasta que el lomo esté tierno y se haya reducido la salsa.