27 nov. 2012

CALAMARES EN SALSA


Es una receta andaluza de procedencia marinera.

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 kilo y medio de calamares
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 litro de vino blanco de guiso
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:

Limpiar y trocear los calamares. 
En una cazuela se pocha la cebolla muy troceada muy pequeñita, se añade el pimentón (teniendo cuidado que no se queme) y la harina; a continuación se añaden los calamares, las hojas de laurel, se les da unas vueltas para mezclar los ingredientes y se añade el vino.
Se cocina a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos.
 Probar y rectificar de sal.

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