12 ago. 2014

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN


Receta facilita y fresquita para el verano. Los pimientos aportan vitamina C y beta carótenos.

Ingredientes:


  • Un bote o lata de pimientos del piquillo
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de maíz (opcional)
  • 2 de alcaparras (opcional)
  • 2 cucharadas de pepinillos cortados a trocitos (opcional)
  • 3 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Picamos el huevo a trocitos pequeños. En un bol mezclamos muy bien el atún escurrido con el huevo, el maíz, las alcaparras o el pepinillo (la que más os guste de las tres opciones o con varias a la vez) y la mayonesa. Rellenamos los pimientos con esta mezcla. Adornar el plato como os guste, en esta ocasión he utilizado lechuga troceada.

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