24 oct. 2017

PATATAS A LA GREGORIA


Una receta rescatada de un libro de 1913. Parece ser que este plato lo encontramos en la gastronomía filipina, influenciada por la gastronomía española.



Ingredientes:


  • 1 kg de patatas
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 4 ajos
  • 9 bolitas de pimienta negra
  • Un puñado de perejil
  • Un pellizco de azafrán
  • Agua



Preparación:

En una sartén echamos aceite cubriendo el fondo, añadimos las patatas que habremos pelado y cortado a gajos rompiéndolas. Cuado estén doradas espolvoreamos con harina y rehogamos. En un mortero machacamos la pimienta, los ajos, el perejil y el azafrán, mezclamos con una poquita de agua y añadimos a las patatas. Acabamos de cubrir las patatas con agua. Salamos. 



Dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Dejamos reposar fuera del fuego unos 3-4 minutos.
Se pueden tomar solas o acompañadas de huevo, carne...

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