22 jul. 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON ATÚN


Esta es una ensalada italiana, de la región toscana. Inclúyela en un menú de verano. Es refrescante y nutritiva. 


Ingredientes:


  • 1 tarro de alubias blancas (300 grs)
  • 1-2 latas de atún en aceite
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de perejil  picado
  • 1 limón
  • Sal
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva

Preparación:

Enjuagamos las alubias y las dejamos escurrir. Cortamos la cebolla en juliana, el perejil muy picadito y la corteza rallada del limón. Unimos con las alubias y añadimos sal, el atún, el vinagre y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y servimos fresquita.


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