ARROZ CON POLLO Y JUDÍAS VERDES

Hoy he preparado una receta muy saludable de arroz con pollo, judías verdes y verduras.



Ingredientes:

• 400 grs de arroz
• 2 pechugas de pollo o 1/2 pollo
• 100 grs de judías verdes
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• Ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de romero
• Azafrán o colorante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Con la carcasa del pollo hacemos un caldo.
En una sartén ancha ponemos aaceite y freímos los ajos con cáscara y chafados con la mano. Retiramos. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte. Sacamos y reservamos. Ponemos los pimientos, las judías verdes troceadas y sofreísmos. Añadimos el tomate rallado. Salamos y sofreímos a fuego lento. Agregamos los ajos que habíamos apartado, el arroz y removemos para que se impregne de la grasa. Añadimos los trozos de pollo y bañamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore. Incorporamos el caldo de pollo caliente y una ramita de romero. Salamos. Cocinamos hasta que el arroz alcance su punto, unos 18 minutos. Dejamos reposar tapado con un paño unos minutos. 

Servimos con unos gajos de limón.