CHOCOS CON PAPAS

Es un plato muy típico de Huelva.
Los chocos es la forma popular de llamar en Andalucía a las sepias o jibias. 
Antiguamente esta receta era típica comida de pescadores en los días más fríos. Así, tomaban un plato con mucho alimento y a la vez caliente para el invierno. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg de patatas
• 1/2 kg de chocos
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajos
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos maduros
• 1 vaso de vino blanco (manzanilla)
• 1 hoja de laurel
• Azafrán o colorante alimentario
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate troceados junto con el laurel. 
Limpiamos el choco, lo cortamos en tiras o pequeños trozos, lo agregamos y se sofríe un poco. Se añade el vino y un vaso de agua, dejamos cocer hasta que el choco esé tierno. Luego añadimos las patatas que habremos cortados a gajo, si hace falta añadiremos un poco de agua caliente. El guiso estará en su punto cuando las patatas estén tiernas. Rectificar de sal.
Servir en plato hondo y tomar bien calentitas.