10 sept. 2015

SALMOREJO CORDOBÉS





El salmorejo es una preparación tadicional de Córdoba. Se elabora mediante un majado de miga de pan (denominado telera) a la que se le incluye ajo, aceite de oliva, sal y tomates. 



Telera cordobesa




Tomates pera




Ajos morados



Aceite de oliva virgen extra




Sal



Ingredientes para 4 personas:


  • 1 kg de tomates maduros (recomiendo los tomates de pera)
  • 200 grs de pan de telera o pan candeal (del día anterior) 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 dientes de ajo
  • Sal


Preparación:

Quitamos la piel, las pepitas de los tomates y los trituramos. Troceamos el pan y lo echamos al tomate triturado. Esperamos a que se empape y añadimos el ajo, el aceite y la sal. Trituramos muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
Repartimos en recipientes individuales y decoramos con huevo duro y jamón serrano picados.


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