7 sept. 2016

CUAJADO DE PATATAS AL AJO-PEREJIL


Si quieres que tus patatas queden más sueltas, una vez peladas y cortadas tenlas en remojo en agua fría durante media hora. Después tienes que escurrirlas y secarlas con un paño. Así pierden el almidón.



Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal
  • Vinagre


Preparación:

Pelamos, cortamos las patatas en rodajas y freímos en abundante aceite. Sacamos, escurrimos y salamos. Las volvemos a poner en una sartén. Machacamos los ajos con el perejil y freímos en un poco de aceite, añadimos un chorrito de vinagre y después de un hervor lo vertemos sobre las patatas. Batimos los huevos, añadimos a la sartén y revolvemos con cuidado hasta que se cuajen.


No hay comentarios:

Publicar un comentario