Las ensaladas son una fuente de sustancias de acción antioxidante. Se consideran fundamentales para la salud e indispensables en una dieta equilibrada.
Ingredientes para 4 personas:
- 3/4 kg de patatas nuevas
- 250 grs de cebolleta
- 1-2 latas de sardinas en aceite
- 1/4 kg de pimientos verdes fritos
- 4 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
Preparación:
En una olla se ponen a hervir las patatas cubiertas de agua con sal y el zumo de medio limón para evitar que se abran. Cuando están tiernas se pasan por agua fría,se pelan y cortan a trozos o rodajas.
En una sartén se echa aceite y cuando esté caliente se incorporan los pimientos, dejándolos hacer hasta que estén fritos. Seguidamente se pelan y cortan a tiritas. En una fuente llana se colocan las patatas, las sardinas desmenuzadas, las cebollitas y las tiras de pimientos.
Todo ello se adereza con aceite, vinagre y sal. A continuación se adorna la fuente con los huevos cocidos.
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