La bica blanca es típica de Laza, pueblo de Orense. Se diferencia de otras bicas en que lleva claras y nata.
Ingredientes:
- 315 grs de clara (8-9 huevos)
- 200 grs de nata de 35% M.G
- 350 grs de azúcar
- 250 grs de harina
- Azúcar para espolvorear
Preparación:
A las claras le añadimos un poco de sal y las montamos. Cuando vaya cogiendo firmeza le vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Semi-montamos la nata y se la añadimos a las claras suavemente. Incorporamos la harina con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Forramos un molde con papel de hornear volcamos la masa en él. Cubrimos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga seco. Sacamos del horno, esperamos a que se atempere, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
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