CARNE AL TORO

Esta receta es típica de la provincia de Cádiz. Se puede encontrar en casi todas las ventas.




Ingredientes:

• 1 kg de ternera cortada en trozos (mejor jarrete)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 tomates maduros
• 1 rebanada de pan
• 1 vaso de vino tinto
• Laurel
• Pimentón dulce
• Clavo
• Orégano
• Comino molido
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola freímos la rebanada de pan y reservamos. Salpimentamos la carne y doramos en el aceite anterior. Sacamos y reservamos. En la misma cacerola doramos los ajos, la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo muy picado. Agregamos los tomate rallados y dos hojas de laurel. Incorporamos la ternera y añadimos el pimentón, el clavo, el orégano, el comino y la rebanada de pan que habremos majado. Removemos y añadimos el vino. Evaporamos el alcohol, cubrimos con agua, salamos y cocemos hasta que la carne esté tierna y se haga la salsa. Acompañamos con patatas fritas.