Es época de alcachofas y hay que aprovechar. Tienen vitamina A,C, hierro y son antioxidantes.
Ingredientes:
- 400 grs de arroz
- 300 grs de alcachofas
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 tomate grande triturado
- 1 pimiento verde
- 1 vasito de vino blanco
- Azafran o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen etra
- 800 ml de agua
- Sal
Preparación:
Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas duras y el tronco. Lavamos y partimos por la mitas. Las echamos en agua con zumo de limón para que no se pongan negras. Echamos aceite de oliva en la sartén, incorporamos las verduras menos las alcachofas y sofreímos unos minutos. Añadimos las alcachofas, el vino blanco y reducimos. Echamos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas. Agregamos el arroz y dejamos que se dore unos minutos. A continuación el agua caliente, el colorante y la sal. Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, si hace falta le echamos una poquita más de agua. Rectificamos de sal. Dejamos reposar unos minutos.
