FINGERS DE POLLO (Chicken fingers)

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Los fingers son un estilo de pollo frito que solo incluye pollo, sin hueso ni piel. Se suelen servir con diversas salsas para mojar: ranchera, barbacoa, queso azul, agridulce, miel y mostaza.
En los restaurantes se suele servir en un cestillo con patatas fritas.


Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Pimienta negra molida
• Sal
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras del tamaño de un dedo. Salpimentamos. 

Majamos los ajos, el perejil, añadimos el pimentón y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos reposar durante unas horas. Escurrimos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite muy caliente, sacamos y colocamos sobre papel de cocina.

Podéis tomarlos con salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de mostaza o de tomate picante.

Salsa de mostaza:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de cebolla picada
• 6 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de vino blanco
• El zumo de un limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y rehogamos en una sartén con mantequilla durante 1 minuto; vertemos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos la mostaza y la nata; mezclamos, salpimentamos y agregamos el zumo de limón.

Salsa de queso:

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado
• 200 grs de queso de oveja fresco
• 100 grs de nata líquida
• 3 cucharadas de brandy
• Perejil
• Pimienta de cayena
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Mezclamos el queso con la nata y el brandy en un bol hasta obtener una crema lisa; sazonamos con una pizca de sal, de pimienta negra, de pimienta de cayena y añadimos el perejil picado.

Salsa de tomate picante:

Ingredientes:

• 1 taza de tomate triturado
• 3 guindillas
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra molida
• Sal
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Doremos ligeramente las guindillas y el ajo en una sartén, agregamos la salsa de tomate, salpimentamos y freímos 5 minutos.

ALITAS DE POLLO EN ADOBO

El adobo se utiliza desde la antiguedad para dar sabor a las carnes y también para conservarlas. La carne marinada siempre queda más tierna.



Ingredientes:

• 500 grs de alitas de pollo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 6 dientes de ajo machacados con cáscara
• 1 chorro de aceite
• 1 chorro de vinagre
• 1 chorro de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocamos en un recipiente las alitas, le echamos por encima los ajos con cáscara los cuales habremos aplastado, el pimentón, el orégano, el comino, la sal, el vinagre y cubrimos con el agua.

Dejamos en este adobo (adobo español) durante 24 horas.

Sacamos del adobo las alitas , escurrimos en un colador para que suelten el líquido.
En una sartén con aceite freímos las alitas hasta que estén hechas.

BERENJENAS RELLENAS CON QUESO DE CABRA

Esta receta de  berenjenas es muy sencilla. El relleno de verduras hace que sea un plato ligero y sano. 
El queso de cabra tiene más proteínas que el de vaca, en la actualidad es uno de los quesos más sanos.


Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate triturado
• Orégano
• Champiñones (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso de cabra

Preparación:

Partimos longitudinalmente las berenjenas, damos unos corte a la pulpa, las ponemos boca abajo en un recipiente y metemos en el microondas hasta que estén tiernas y podamos sacar la pulpa. Vaciamos la pulpa con una cucharilla y cuidando que no se rompa la piel. Reservamos. 
Preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadimos la pulpa de la bernjena picada, el tomate triturado y el orégano. Salamos y rehogamos.
Rellenamos las pieles de las berenjenas y colocamos encima rodajas de queso de cabra.
Rociamos una bandeja de horno con un poco de aceite, colocamos encima las berenjenas y metemos en el horno a 180º hasta que estén hechas.

HIGADITOS DE POLLO AL JEREZ

Esta receta es típica en Sevilla.el  El acompañamiento ideal son las patatas fritas. El hígado de pollo nos ayuda a construir los glóbulos rojos, pues tiene un alto contenido en vitamina B12. También tiene un alto contenido en vitamina K y zinc. Tiene un alto contenido en hierro que ayuda a evitar la anemia.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de higaditos de pollo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino de Jerez (Manzanilla o Fino)
• Aceite de oliva virgen extra
• Unos granos de pimienta negra
• 1 clavillo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua
• Sal

Preparación:

Limpiamos los higaditos de telillas y grasa. En una cazuela vertemos aceite hasta que cubra el fondo. Echamos la hoja de laurel, los granos de pimienta, el clavillo y la cebolla troceada muy menuda; la dejamos que se poche a fuego lento. Aparte majamos los ajos. Añadimos los higaditos a la cebolla y los salteamos hasta que cojan color. A continuación agregamos la harina que habremos tostado previamente y removemos. Incorporamos el ajo majado, el vino de Jerez y la pimienta negra.

A continuación el agua, salamos y dejamos cocer a temperatura media hasta que estén hechos, unos diez o doce minutos.
Se pueden acompañar de patatas fritas o arroz blanco en molde

FILETES DE POLLO ALIÑADOS Y EMPANADOS

Receta muy socorrida en esta época del año junto con la tortilla de patatas para llevar a la playa, la piscina o el campo. Recién hechos tendremos unos ricos filetes crujientes, pero fríos también están deliciosos.
Se pueden acompañar de patatas fritas, patatas aliñadas, ensalada, etc.


  Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de pechuga de pollo
• Ajos
• Perejil
• Limón
• Sal
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavar las pechugas y cortarlas en filetes finitos. Se pica muy finamente los ajos y el perejil. Se aliñan los filetes con sal, ajo, perejil y zumo de limón. Se deja unas horas o toda la noche en el frigorífico para que cojan el sabor. Se sacan del aliño y se escurren. Se pasan por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

Se pueden acompañar de patatas fritas o ensalada.