RAVIOLIS RELLENOS DE QUESO RICOTTA CON SALSA AL PESTO

Es un plato de pasta tradicional. Los raviolis de pasta fresca los podemos comprar ya preparados o hacerlos nosotros.


Ingredientes para 4 personas:

• 300 gs de raviolis rellenos de queso ricotta (requesón)
• Un manojo de albahaca
• Piñones (optativo)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Queso parmesano rallado

Preparación:

Lavamos las hojas de albahaca, las secamos y las batimos junto al ajo, un puñado de queso parmesano rallado, el aceite y una pizca de sal. Batimos y vamos añadiendo aceite a medida que lo pida la salsa. 

Cocemos los raviolis en abundante agua con sal, escurrimos, disponemos en platos y salseamos con la salsa al pesto. Podemos decorar con unos cuantos piñones que habremos tostado en una sartén (sin aceite).

QUICHE DE TOMATE, QUESO Y ALBAHACA

Receta fácil para cuando tengáis poco tiempo para cocinar.
El queso mozzarella se puede sustituir por Gouda, Emmental, queso tierno de vaca o cabra.
Ideal para una cena, pues podéis tenerla preparada con antelación. 




Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa
• Tomate
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida de 35% MG
• 200 grs queso mozzarella rallado
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Extendemos la masa quebrada en el molde forrado de papel vegetal, se puede usar el que trae la masa quebrada, pinchamos la masa con un tenedor, ponemos papel vegetal sobre la masa y echarmos garbanzos o judías secas.
Horneamos a 180º durante 10 minutos(se hornea la masa para que no la reblandezca el relleno). Retirarmosdel horno.

Quitar el papel vegetal y las legumbres.
La rellenamos con los tomates y le echamos una poquita de sal.

Batimos los huevos con la nata, el queso, la albahaca picada, la sal y la pimienta. Echamos la mezcla sobre los tomates. 
Horneamos a 180º hasta que esté cuajado.

Adornamos con hojas de albahaca.
Se puede tomar fría o caliente.

ENSALADA CAPRESE

La ensalada caprese es una receta italiana que fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010. Proviene de la isla italiana de Capri. Es muy fácil de realizar.


Ingredientes:

• Tomate para ensalada
• Mozzarella fresca
• Hojas de albahaca fresca
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar los tomate y el queso en rodajas. Colocar las rodajas de tomate en una fuente, colocar encima las rodajas de queso, condimentar con una poquita de pimienta y sal, rociar con aceite y adornar con hojas de albahaca.

SPAGHETTI AL PESTO

Tengo una maceta en la que eché semillas de albahaca. Ya tenía bastantes hojas y antes de que se secaran las he usado para hacer esta increible "salsa al pesto". Si hacéis la receta utilizad siempre albahaca fresca, nunca albahaca seca.



Ingredientes para 4 personas.

• 400 grs de spaghetti
• 1 puñado abundante de albahaca fresca (unos 50 grs)
• 2 dientes de ajo
• 60 grs de piñones ligeramente tostados
• 100 grs de queso rallado fino, mitad parmesano y mitad manchego seco (a poder ser recién rallado)
• 120 ml (medio vaso) de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación:

Machacamos en un mortero los ajos, piñones y la albahaca con una pizca de pimienta y un poquito de sal, para que las hierbas conserven su color verde.

Añadimos el queso rallado y mezclamos bien.

A continuación incorporamos el aceite, en pequeñas dosis, removiendo sin parar hasta formar una fina crema muy ligada.

Aparte, cocems la pasta al dente en abundante agua hirviedo, ligeramene salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Escurrirla y condimentarla con la salsa verde ya preparada. 

Servir caliente con queso rallado aparte.

SPAGHETTI A LA CREMA DE ALBAHACA

La albahaca es usada frecuentemente en la cocina mediterránea. Se puede consumir fresca o seca. La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador. 
La albahaca es una planta digestiva, estimula la producción de leche en la lactancia, antivomitiva, tranquilizante y combate el mal aliento.

Ingredientes para 5 personas:

• 500 g de spaghetti
• 200 cc de nata líquida
• 25 g de mantequilla
• 1 ramito de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Queso parmesano rallado

Preparación:

En un cazo, derretir la mantequilla a fuego suave. Añadir la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Unir la albahaca y el ajo. Mezclar bien y retirar del fuego antes de que rompa a hervir. Pasar por la batidora.

Aparte cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté en su punto (al dente), escurrirla rápidamente, verterla en una fuente de servir y condimentar con la salsa preparada.

Servir a la mesa con queso rallado aparte.