MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Es una receta con la que quedarás muy bien en cualquier celebración.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 4 lonchas de jamón curado
• 4 lonchas de queso
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva
• Palillos o hilo de cocina

Preparación:

Deshuesamos los muslos de pollo sin quitar la piel, o se lo pedimos al carnicero. Los salpimentamos y rellenamos con el jamón y el queso. Los enrollamos y los sujetamos con los palillos o con hilo especial de cocina. Tienen que quedar bien cerrados. Los colocamos en una placa de horno y añadimos aceite, un vaso de agua y los metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos. Podemos ir añadiendo agua si se quedan secos. Si al servir queda el caldo muy ligero, lo podemos ligar con harina.

Podemos añadir en el horno patatas, cebolleta y pimiento verde.

BERENJENAS EMPANADAS CON SALMOREJO

Esta receta la probé en un bar de mi pueblo, Écija, llamado "Bar de la Vega" especializado en comida casera y tapas típicas ecijanas. Enseguida pensé que tenía que estar en mi blog.
Una receta muy apropiada para servir como entrante antes de un plato de carne o pescado.


Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena grande o dos medianas
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las metemos en un recipiente con agua y sal durante unos diez minutos. Sacamos del agua, escurrimos, secamos con un paño o papel de cocina y empanamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite  de oliva, escurrimos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y presentamos en un plato con salmorejo y jamón picadito.

CAZUELA "TÍO PEPE"

Tapa típica sevillana donde las haya. La salsa impresionante.


Ingredientes:

• Unos dientes de ajos
• Gambas peladas
• Champiñones laminados
• Taquitos de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino de Jerez o manzanilla de Sanlúcar de Barrameda(si no tenéis poned vino blanco)

Preparación:

En una cazuela, a poder se de barro, se echa el aceite, de forma generosa, pues luego dará lugar a la salsita. En él doramos bastante ajo troceado y un par de guindillas. A continuación incorporamos los champiñones cortados a láminas. Se le agrega las gambas peladas, le damos un para de vueltas y echamos el jamón en taquitos. Añadimos de forma generosa el vino y reducimos, comprobamos de sal y listo para comer.