FINGERS DE POLLO (Chicken fingers)

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Los fingers son un estilo de pollo frito que solo incluye pollo, sin hueso ni piel. Se suelen servir con diversas salsas para mojar: ranchera, barbacoa, queso azul, agridulce, miel y mostaza.
En los restaurantes se suele servir en un cestillo con patatas fritas.


Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Pimienta negra molida
• Sal
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tiras del tamaño de un dedo. Salpimentamos. 

Majamos los ajos, el perejil, añadimos el pimentón y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos reposar durante unas horas. Escurrimos y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite muy caliente, sacamos y colocamos sobre papel de cocina.

Podéis tomarlos con salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de mostaza o de tomate picante.

Salsa de mostaza:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de cebolla picada
• 6 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de vino blanco
• El zumo de un limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y rehogamos en una sartén con mantequilla durante 1 minuto; vertemos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos la mostaza y la nata; mezclamos, salpimentamos y agregamos el zumo de limón.

Salsa de queso:

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picado
• 200 grs de queso de oveja fresco
• 100 grs de nata líquida
• 3 cucharadas de brandy
• Perejil
• Pimienta de cayena
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

Mezclamos el queso con la nata y el brandy en un bol hasta obtener una crema lisa; sazonamos con una pizca de sal, de pimienta negra, de pimienta de cayena y añadimos el perejil picado.

Salsa de tomate picante:

Ingredientes:

• 1 taza de tomate triturado
• 3 guindillas
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra molida
• Sal
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Doremos ligeramente las guindillas y el ajo en una sartén, agregamos la salsa de tomate, salpimentamos y freímos 5 minutos.

SAN JACOBO DE BERENJENA

La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales.

Ingredientes para 4 san jacobos:

• 1 berenjena grande
• 4 lonchas de jamón york o serrano
• 4 lonchas de queso que funda
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavar, secar y cortar la berenjena en ocho rodajas de medio centímetro más o menos de grosor. Colocarlas en un recipiente con agua y sal gorda durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo sacar del agua y secar. Ponemos sobre cada rodaja de berenjena un loncha de jamón y otra de queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y empanamos con harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

MORTADELA A LA PIZZA

Esta es una receta de mi creación. Ha  gustado muchísimo en casa y estad seguros de que la voy a repetir muchas veces. Además facilita y rápida de hacer.


Ingredientes:

• Mortadela en rodajas
• Rodajas de tomate
• Orégano
• Queso en lonchas
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

Sobre una rodaja de mortadela colocamos una rodaja de tomate finita, la espolvoreamos con orégano, a continuación queso en lonchas y terminamos tapando con otra rodaja de mortadela. Empanamos con huevo batido y pan rallado, teniendo la precaución de dejar bien sellados los bordes. Freír en abundante aceite y servir con una buena ensalada. 

¡Que aproveche!

ESCALOPE A LA MILANESA

El escalope es un filete fino de carne. No se conoce el origen de esta receta, aunque se piensa que es originaria de Austria. Desde finales del siglo XIX, debido a la inmigración italiana, es una comida típica en Argentina, Paraguay, Uruguay o Bolivia. 


Ingredientes para 4 personas:

• 4 escalopes finos de ternera
• Queso parmesano rallado
• Pan rallado
• Huevos
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Salar los escalopes. Pasarlos por pan rallado, huevo batido con una poquita de sal y un chorrito de aceite, queso rallado y por último por pan rallado (yo prefiero que el pan rallado sea un poco grueso, queda más crujiente). Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacar, escurrir de aceite, emplatar y acompañar de alguna guarnición (yo en esta ocasión los he acompañado de patatas fritas).