CROQUE MONSIEUR

Surgió en 1910 en un café del bulevar de Capucines en París. Existe una variante que lleva salsa bechamel. 


Ingredientes:

• Rebanadas de pan de molde
• Lonchas de jamón dulce
• Lonchas de queso gruyere o similar 
• Mantequilla

Preparación:

Cortamos el jamón y el queso a la misma medida que el pan de molde. Colocamos una rebanada de pan, una loncha de queso, una loncha de jamón, una loncha de queso y tapamos con una rebanada de pan. 

Ponemos a derretir un trozo de mantequilla en una sartén. Colocar el bocdillo en la sartén, dorar por una cara a fuego educido. Le damos la vuelta, ponemos mantequilla y doramos por el otro lado. No se puede quemar la mantequilla y el queso se tiene que derretir. 

ANDRESITOS MALAGUEÑOS

Una receta muy malagueña, ya los preparaban en los años 70 en una bar llanado Samoa. Originariamente se les hacía por encima un dibujo con mayonesa, yo solo les he extendido la mayonesa.



Ingredientes:

• Pan de molde
• Jamón cocido
• Espárragos blancos
• Mayonesa

Preparación:

El pan de molde sin corteza lo estiramos con un rodillo. Extendemos sobre él una poca de mayonesa. Le colocamos encima una lonchita de jamón cocido y un espárrago. Enrollamos y le extendemos por encima un poco de mayonesa. La rebanada de pan se corta por la mitad y se sacan dos andresitos.

FLAMENQUIN DE ESPÁRRAGOS VERDES

Anteriormente os di la receta del flamenquín cordobés. Hoy os traigo un flamenquín con un relleno algo especial, el espárrago. Este es mucho más suave debido a sus componentes: jamón york, queso y espárrrago.


Ingredientes para cuatro personas:

• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso que funda
• 4 espárragos gruesos o 8 finos
• Huevos
• Sal
• Pan rallado

Preparación:

Cortar la parte dura a los espárragos y cocer durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar. 

Sobre una loncha de jamón york colocar una de queso y un espárrago.

Enrollar. 

Rebozar en huevo batido y por pan rallado. 

Se puede volver a pasar por segunda vez por huevo batido y pan rallado, así queda más crujiente. Freír en abundante aceite caliente. Sacar y escurrir en papel de cocina.

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

Si te surge una comida y tienes estos ingredientes, alégrate porque te sacarán del apuro.


Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 1 loncha de jamón cocido por cada rebanada de pan
• 1 loncha de queso en lonchas que funda
• Huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, así no se rompen cuando se enrollen. Ponemos una loncha de jamón cocido y una loncha de queso. Lo enrollamos. Pasamos los rollos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. 

Podemos acompañarlos de una buena ensalada.

Si el pan de molde tiene corteza, se la podemos quitar y listo.

Si cuando preparemos los flamenquines no los vamos a freír inmediatamente, los envolvemos en papel film hasta que los vayamos a utilizar.

SAN JACOBO DE BERENJENA

La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales.

Ingredientes para 4 san jacobos:

• 1 berenjena grande
• 4 lonchas de jamón york o serrano
• 4 lonchas de queso que funda
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavar, secar y cortar la berenjena en ocho rodajas de medio centímetro más o menos de grosor. Colocarlas en un recipiente con agua y sal gorda durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo sacar del agua y secar. Ponemos sobre cada rodaja de berenjena un loncha de jamón y otra de queso, tapamos con otra rodaja de berenjena y empanamos con harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Sacamos y dejamos sobre papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite.

PASTEL DE CALABACÍN

Receta facilita y resultona, es del blog de cocina http://cocinaconxena.blogspot.com.es
Tenía unos calabacines y quería probar alguna receta nueva y facilita para no tener que estar mucho tiempo en la cocina y me gusto el aspecto de este pastel.
El resultado ha sido bueno y se puede tomar tanto caliente como frío.

Ingredientes:

• 150 grs de jamón york en tacos (se puede sustituir por beicon)
• 75 grs de queso enmental rallado para el relleno
• 150 grs de cebolleta 
• 250 grs de calabacín
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 60 grs de aceite de oliva
• 160 grs de harina
• 1 cucharadita colmada de levadura
• Enmental rallado para cubrir por encima

Preparación:

Cortamos el jamón y las verduras en trozos pequeños. 

En un recipiente batimos los huevos junto con el aceite, añadimos la harina, la levadura, el queso y la sal. Agregamos el jamón y las verduras que teníamos cortadas. Mezclamos y vertemos en un molde que habremos untado con aceite. Cubrimos con el enmental rallado e introducimos en el horno que habremos precalentado a 180º.

Estará en su punto cuando metamos un palillo y salga limpio.

Está igual de bueno caliente o frío.