ALITAS DE POLLO EN ADOBO

El adobo se utiliza desde la antiguedad para dar sabor a las carnes y también para conservarlas. La carne marinada siempre queda más tierna.



Ingredientes:

• 500 grs de alitas de pollo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 6 dientes de ajo machacados con cáscara
• 1 chorro de aceite
• 1 chorro de vinagre
• 1 chorro de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocamos en un recipiente las alitas, le echamos por encima los ajos con cáscara los cuales habremos aplastado, el pimentón, el orégano, el comino, la sal, el vinagre y cubrimos con el agua.

Dejamos en este adobo (adobo español) durante 24 horas.

Sacamos del adobo las alitas , escurrimos en un colador para que suelten el líquido.
En una sartén con aceite freímos las alitas hasta que estén hechas.

FILETITOS DE CERDO AL LIMÓN CON AJITOS Y PEREJIL

Estos filetitos nos gustaba mucho tomarlos en un bar de Écija que los ponían metidos en un montadito con su salsita empapando el pan. En mi casa este adobo lo recuerdo de toda la vida, tanto para carne como para pescado.


Ingredientes:

• Filetes de cerdo
• Ajos
• Perejil
• Limones
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Los filetes los vamos colocando en un recipiente por tandas, alternando los filetes con los ajos picaditos, el perejil muy picado y zumo de limón. La carne debe estar bien cubierta. 

Dejamos macerar de un día para otro (cogerá mejor el sabor) si no os es posible esperar,  dejadlos al menos algunas horas en el frigorífico. Sacamos del adobo y escurrimos. En una sarten echamos aceite para hacer la salsita y cuando esté caliente echamos los filetitos, salamos  y dejamos hasta que estén doraditos. Se pueden tomar en plato acompañados de patatas fritas o ensalada o en montaditos con su salsita. Exquisitos.

POLLO ADOBADO

La técnica del adobo es originaria de la cocina española y luego  se extendió a otros países. El adobo se empleaba antes como método de conservación, pero ahora se emplea como método de saborizar alimentos antes de su cocinado.


Ingredientes:

• Medio kilo de pechugas de pollo cortadas en dados grandes

Para el adobo:

• 3 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
• 1 cucharada pequeña de pimentón picante
• 3 cucharadas pequeñas de oregano
• Unos granos de comino
• 1 chorrito de vinagre
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

Preparación:

Echamos los trozos de pollo en un recipiente y a continuación agregamos el resto de ingredientes del adobo, lo mezclamos todo bien y dejamos en la nevera. Lo ideal es que esté unas ocho horas. 

En una sartén con aceite se echan los trozos de pollo escurridos y freír hasta que estén hechos. 

Adornar el plato con tomate, berros, etc.