GARBANZOS CON COLES

 

Plato my nutritivo por los ingredientes de que se compone.

Ingredientes (5-6 platos):

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1 col blanca
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 trozo de tocino fresco
• 500 grs jarrete de cerdo 
• Chorizo
• Morcilla
• 1 c/p de pimentón dulce
• 1 c/p de cominos

Preparación:

Los garbanzos se echan a remojo la noche anterior. En una cazuela con agua caliente se introducen los garbanzos, la col troceada, la cebolla, la cabeza de ajos, el tomate, tocino, carne, chorizo, pimentón y sal. Cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Un rato antes de terminar la cocción añadir la morcilla. Rectificar de sal y listo.

ALCACHOFA FRITA

Estas alcachofas son estupendas como aperitivo. 

Al ser un plato tan sencillo, la clave es que la materia prima sea de calidad. Por esta razón, siempre se deben usar alcachofas frescas para su elaboración.

Ingredientes:

• 500 grs de alcachofas frescas
• 1 limón
• Harina de maiz
• Sal (preferiblemente de escamas)
• Aceite de girasol o de oliva de 0,4 de acidez

Preparación:

Limpiamos las alcachofas quitando el tallo (también le podemos dejar un poquito de rabito) y las hojas más duras.Hacemos un corte en la punta de las hojas de unos 2 cm y redondeamos la base de la alcachofa. 

Frotamos la alcachofa con limón para que no se oxide. 

Cortamos en láminas muy finas y las frotamos con limón. 

Enharinamos y freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas. 

Las colocamos sobre papel de cocina para que escurran y espolvoreamos con sal. 

Para potenciar el sabor de las alcachofas, se pueden acompañar con jamón serrano, gambones a la plancha o salsa alioli o de tomate.