TORTILLITAS DE BACALAO

Típicas de Sevilla, se consumen preferentemente durante la Semana Santa.




Ingredientes:

• 150 grs de bacalao desalado y desmenuzado
• 120 ml de agua
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo troceaditos
• Perejil picadito
• Cebolleta (una pequeña)
• 7 grs de levadura química
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimentario
• Harina la que admita
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Batimos el huevo junto con los ajos, cebolleta, perejil, bacalao, agua, aceite, pizca de colorante, levadura, sal y harina hasta formar una masa ni muy líquida ni muy espesa, algo intermedio. Cuando el aceite esté caliente echamos cucharadas de masa, le vamos dando la vuelta hasta que estén doraditas. Sacamos y colocamos sobre papel de cocina.

HUESOS DE SAN EXPÉDITO

Es un dulce tradicional de la Semana Santa. San Expédito fue comandante de la legión XII romana.

Ingredientes:

• 250 grs de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aníses
• 1 chorro de anís
• 1 cucharadita de levadura
• 5 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 pellizco de sal
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, el aceite, el anís y los anises. Añadir la harina y la levadura. Amasar. Cubrir con film y dejar reposar una media hora. Formamos bolas pequeñas y hacemos un rollito del grosor de un dedo, le hacemos un corte longitudinal. Freímos y espolvoreamos con azúcar.

GARBANZOS CON ACELGAS

Guiso tradicional y rico en vitamina A.

Ingredientes:

• 300 grs de garbanzos
• 1cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 trozo de pan
• 1 hoja de laurel
• Chorizo
• 1 puñado de acelgas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Ponemos los garbanzos en remojo toda la noche en agua templada. En una olla con agua caliente introducimos los garbanzos, el chorizo, la hoja de laurel y las verduras menos las acelgas. Cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.  En una sartén con aceite frío el pan, saco y echo el pimentón, pero sin que se queme. Majamos el pan con el comino en un mortero y añadimos al guiso junto con las acelgas, el aceite y el pimentón. Cocemos durante 20 minutos.