TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Es una tarta argentina, lógicamente lleva dulce de leche, que es el dulce tradicional argentino.


Ingredientes: 

• Masa quebrada
• 450 grs de dulce de leche
• 130 grs de azúcar
• 3 huevos L
• 240 grs de coco
• 160 ml de nata para montar

Preparación:

Primero hacer el relleno de coco porque tiene que hidratarse. 

Mezclar el azúcar y los huevos, añadimos la nata y por último los huevos. Introducimos en la nevera durante 40 minutos.

Colocar en el molde la masa quebrada con el papel que trae cubriendo el fondo. Recortar los bordes. Colocamos encima una capa de dulce de leche, que habremos tenido en la olla 45 minutos y encima de éste la masa de coco con una manga pastelera. Introducir en horno precalentado a 170º hasta que esté dorada. ¡Buen provecho!

NATILLAS DE COCO

Este fin de semana tenía una invitada en casa a la que le gusta el coco y pensé ¿Que postre puedo hacer, que sea ligerito y que contenga coco? Pues unas natillas. Muy ricas sobre todo para los adictos al coco. 


Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 100 gramos de coco rallado 
• 4 yemas de huevo
• 10 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de Maizena (no rasas)
• Coco para adornar

Preparación:

Separar del litro de leche una poquita en una vaso y disolver la Maizena. Reservar.

Calentar la leche con el coco hasta hervir, retirar y dejar tapado durante unas horas.

Colar y sacar el jugo al coco. Poner a calentar la leche colada y añadir las yemas de huevo, la leche que habíamos reservado con la Maizena y el azúcar. Remover a fuego lento hasta que espese. Verter en recipientes y adornar con coco. Servir fresquitas.

BIZCOCHO DE COCO

Me encanta el coco, así que no me he resistido a preparar este bizcocho.



Ingredientes:

• 140 grs de harina repostería
• 100 grs de azúcar
• 100 grs de aceite de girasol
• 100 grs de coco
• 4 huevos
• 1 yogur de coco
• 1 sobre de levadura química
• Sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite y mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura, el coco, una pizca de sal y mezclamos. Untamos un molde con aceite y enharinamos, echamos en él nuestra mezcla e introducimos en el hormo precalentado a 180º. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio lo sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos espolvorear con azúcar glass.

MANTECADOS DE COCO

Si sois amantes del coco este es vuestro mantecado.



Ingredientes:

• 175 grs + 50 grs (porque piede peso al secarse) de harina
• 100 grs de manteca de cerdo
• 88-100 grs de azúcar glas (depende de lo dulce que los queráis)
• 35 grs de coco

Preparación:

Echamos la harina en una sartén poner al fuego bajo y no dejamos de remover hasta que haya perdido el color blanco y adquiera un color dorado. dejamos enfriar completamente. Tamizamos para eliminar los grumos. Mezclamos la manteca de cerdo, que tendremos a temperatura ambiente, y el azúcar glas hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos el coco y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con las manos hasta tener una mezcla compacta y suave. Estiramos la masa con un rodilla, que tenga una altura de 1,5-2 cm y cortamos con un cortador redondo de 4,8 cm. Precalentamos el horno a 205ºC (sólo por arriba). Colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Introducimos la bandeja en la parte central y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que se vean dorados. Sacar la bandeja y dejarla enfriar durante 5-10 minutos antes de moverlos (en caliente están muy blandos y se pueden romper. 

COCOS

Quizás sean las trufas más fáciles y rápidas de hacer. Si las hacéis en Navidad semejarán bolitas de nieve.

Ingredientes:

• 1/2 bote (185 grs) de leche condensada
• 100 grs de coco rallado
• 25 grs de coco rallado para rebozar

Preparación:

Mezclamos la leche condensada con 100 grs de coco rallado y dejamos en el frigorífico hasta que la pasta se endurezca. 

Formamos bolitas y rebozamos en el resto del coco rallado. Dejar los cocos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

COCOS DE ZANAHORIA

Unas trufas muy suaves y que os aportarán mucha vitamina A.




Ingredientes:

• 100 grs de coco rallado
• 100 grs de zanahoria cocida (pesadas cocidas, limpias y peladas)
• 100 ml de leche condensada
• Coco para rebozar

Preparación:

Cocer las zanahorias al vapor (así tendran menos agua). Las dejamos enfriar y machacamos. 

Incorporamos el coco.

 La leche condensada. 

Mezclamos muy bien, tapamos con film y dejamos reposar durante unas horas en el frigorífico. 

Sacamos, formamos bolitas y rebozamos en coco. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de tomarlas para que estén fresquitas.  

http://www.antojoentucocina.com/2015/12/trufas-bolitas-bombones-zanahoria-coco-leche-condensada.html

YIYIS (PASTELES DE HOJALDRE CON COCO)

Me he permitido  copiar esta pastel de coco a Toñi. Es que me encanta el coco. 
Parece ser que es un pastel típico de Málaga. Os dejo la dirección de su blog abajo.


Ingredientes:

• Plancha de hojaldre (a mi me gusta más el refrigerado)
• Azúcar
• Coco rallado

Preparación:

Extender el hojaldre sobre papel de hornear. Reciar abundantemente con azúcar y coco. 

Doblar los extremos hacia el centro y unir con agua.

Dar la vuelta, para que la unión quede abajo. Cortar en trozos rectangulares. Hacer dos cortes alargados paralelos por encima de cada porción y espolvorear abundantemente con azúcar y coco.

Hornear a 180º hasta que estén doraditos. Espolvorear con un poquito de coco. Dejar enfriar.

http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2014/05/yiyis-pasteles-de-hojaldre-con-coco.html

COQUITOS DE LAS MONJAS

Cocaditos o coquitos. Hoy os traigo la receta monacal de Sor Liliana y Sor Beatriz, monjas Concepcionistas Franciscanas de un convento de clausura de Segovia.


Ingredientes:

• 250 grs de coco
• 250 grs de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

En un bol mezclamos el coco con el azúcar. Incorporamos uno a uno los huevos. Mezclamos muy bien y dejamos reposar durante 2 horas en el frigorífico para que se humedezca el coco. En una bandeja de horno colocamos papel especial para horno y untamos de mantequilla. Hacemos bolitas y vamos colocando en la bandeja. Metemos en el horno precalentado a 200º durante 5-7 minutos para que se doren pronto y queden jugosos por dentro.

Fuente:  https://www.youtube.com/watch?v=t3RYjP5O158&feature=iv&src_vid=kyYmrrprNM0&annotation_id=annotation_664509713

COCOS DE CHOCOLATE

Tenía un poco de coco rallado que no sabía en que gastar. Me acordé de esta receta y voilá aquí están estos cocos de chocolate. Un bocado exquisito como final de una comida o para una merienda.



Ingredientes:

• 120 grs de coco rallado
• 3 cucharadas de leche condensada
• 5 porciones de chocolate fondant 
• Azúcar

Preparación:

Ponemos en el cazo al fuego, el chocolate partido en trozos con 5 cucharadas de agua; cuando esté fundido retíramos, añadimos el coco rallado, la leche condensada y mezclamos bien. Volvemos a ponerlo al fuego y cocemos removiendo continuamente hasta que espese (5 minutos aproximadamente).

Cuando la pasta esté fría, formamos lod coquitos y dejamos enfriar en el refrigerador, como mínimo una hora.

Un poco antes de servir los cocos, los pasamos por azúcar. Podemos presentarlos en cápsulas de papel rizado.