AGUAILLO O JOPUTA DE ÉCIJA

En mi pueblo, Écija,  se toma una especie de gazpacho llamado "aguaillo". Es un postre salado y ácido que recuerda épocas e las que había gran escasez de comida. Es muy refrescante.

Ingredientes:

• Agua fría
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorreón de vinagre de vino
• Sal
• Cebolla morada
• Pepino
• Manzana

Preparación:

Troceamos la cebolla, el pepino y la manzana. En un bol echamos el aceite, el vinagre, el agua y salamos. Removemos para que se mezclen e incorporamos los demás ingredientes.

RAVIOLIS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA EN SALSA GORGONZOLA

Ravioli del italiano "raviolo" es el nombre de una pasta rellena con diferentes ingredientes.
Podemos elegir diferentes formas, pueden ser: rectangulares, redondos, cuadrados, etc...
Por supuesto unos buenos raviolis necesitan una buena salsa para raviolis. 


Ingredientes raviolis para 4 personas:

Ingredientes ravioli:

• 500 grs de harina
• 4 yemas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 4 cucharadas de agua

Ingredientes para el relleno:

• 2-3 manzanas
• Mantequilla para freír la manzana
• Cebolla caramelizada

Ingredientes para la salsa:

• 300 ml de nata
• 150 grs de queso gorgonzola

Preparación:


Preparación de la masa:

Añadimos la sal a la harina. Incorporamos las yemas de huevo, el aceite y el agua. Mezclamos y amasamos hasta que quede una masa elástica, si hace falta añadimos más agua. Mientra más amasemos y más elástica quede la masa, mejor saldrán los raviolis. Cuando tengamos una masa que no se pegue a los dedos, dejamos reposar unos 20 minutos envuelta en papel film en la nevera.

Preparación del relleno:

Cortamos la manzana en trocitos y rehogamos con la mantequilla hasta que esté dorada. Reservamos.
Preparamos la cebolla caramelizada.

Preparación de la salsa:

Mezclamos 200 grs de nata líquida y 100 grs de gorgonzola sin corteza. Calentamos a fuego lento mezclando continuamente hasta obtener una crema.


Confección del ravioli:

Estiramos la masa con un rodillo hasta que queda una lámina fina. Con un molde hacemos unos círculos. Sobre la mitad de los círculos colocamos el relleno.

Con un pincel mojamos con agua el borde de los círculos. Tapamos con otro círculo y presionamos alrededor con un tenedor.

Si preferís podéis hacer los reviolis con otra forma. Ponemos a calentar agua con sal. Cuando hierva echamos los raviolis. Sabremos que están cocidos cuando floten. Sacamos y escurrimos.
Servimos los raviolis con la salsa. 

ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANA

Ahora que se acerca el buen tiempo nada mejor que una buena ensalada fresquita.


Ingredientes:

• Repollo blanco (col)
• Manzana golden y dura
• Mayonesa
• Mostaza

Preparación:

Cortamos el repollo en juliana. Pelamos la manzana y la cortamos en pequeños dados dados y la añadimos al repollo. A una mayonesa espesa le añadimos mostaza y mezclamos. aliñamos con esta salsa la ensalada y removemos bien todos los ingredientes. Meter en la never hasta el momento de servir.

TORTA MÁGICA DE LA HERMANA BERNARDA

La hermana Bernarda fue una monja católica, escritora, cocinera y presentadora de televisión argentina.



Ingredientes:

• 18 cucharadas de harina
• 18 cucharadas de azúcar
• 18 cucharadas de leche
• 100 grs de mantequilla
• 2 huevos
• 2 manzanas medianas cortadas en rodajas finas
• Esencia de vainilla
• Azúcar

Preparación:

Mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en trozos. Formamos una mezcla arenosa.Untamos con mantequilla y harina un recipiente para horno y echamos la mitad de la mezcla. Colocamos las rodajas de manzana y cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Batimos la leche, los huevos y la esencia de vainilla, vertemos sobre la preparación. Cuando la haya absorvido rociamos con azúcar. 

Introducimos en el horno a temperatura moderada hasta que esté hecha, unos 50 minutos.

STRUDEL DE MANZANA O APFELSTRUDEL

Uno de los postres más conocidos de Austria. Es delicioso. Esta receta viajó desde Arabia a través del Imperio otomano y Turquía antes de llegar a Viena.
El strudel se puede tomar frío o caliente. Si se toma caliente se suele tomar acompañado de una salsa de vinilla (Vainille Sauce).


Ingredientes:

• 6 hojas de pasta filo
• 1/2 kilo de manzanas
• 30 grs de pan rallado
• 30 grs de mantequilla
• 30 grs de pasas 
• Ron
• 40 grs de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Mantequilla para regar
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Colocamos en un cuenco las pasas, añadimos ron y dejamos reposar 30 minutos.
Ponemos a calentar la mantequilla con el pan rallado hasta que este adquiera un color dorado claro. 
Humedecmos un paño y sobre él colocamos una hoja de pasta filo. la untamos con mantequilla derretida con una brocha. Sobreponemos otra hoja dejando que sobresalga unos dos centímetros la hoja de abajo. La untamos de mantequilla y seguimos igual hasta terminar con las seis hojas. 

Esparcir el pan rallado sobre dos terceras partes de la masa; repartir encima de la pasta filo, pero solo las dos terceras partes y sin llegar a los lados, de forma homogénea las manzanas peladas y cortadas en laminillas, espolvorear encima el azúcar y la canela y dejar caer las pasas escurridas en forma de lluvia. 

Enrollar la masa, cerrar los lados  y colocar el strudel con la unión hacia abajo en una bandeja para horno untada de mantequilla o sobre papel vegetal. Pintar por encima con mantequilla derretida. 

Hornear a 175º durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Servir espolvoreada con azúcar glas.

COMPOTA DE MANZANA CON YOGUR Y CANELA

Esta receta aporta fibra y vitaminas. Se puede tomar como postre o como una cena ligera.
Las personas diabéticas o que quieran perder peso pueden sustituir el azúcar por edulcorantes.


Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas golden
• 1 palo de canela
• Un poco de piel de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas de agua
• 2 yogures griegos azucarados
• Canela molida

Preparación:

Pelamos las manzanas, las troceamos y ponemos a cocer con la canela en rama, el trocito de piel de limón, el azúcar y el agua. Cuando estén blanditas retiramos del fuego, sacamos la canela en rama y deshacemos las manzana para que quede una especie de puré. Enfriamos. 

También se puede hacer en microondas, en este caso se introducen los ingredientes en un recipiente apto para microondas y se deja que se hagan las manzanas.

Montaje: en una copa colocamos la compota y sobre esta vertemos el yogur. Finalmente rociamos con canela molida. También podemos decorara con un palito de canela.

SMOOTHIE O BATIDO DE MANZANA

Ahora que las temperaturas está subiendo este batido de manzana a la hora de la merienda resulta muy apetecible.
Por sus muchas propiedades medicinales debe ser un alimento habitual en nuestra dieta diaria.


Ingredientes:

• 1 manzana
• 1 vaso de leche 
• 1 yogur natural
• Canela molida al gusto
• Azúcar o miel al gusto

Preparación:

Pela la manzana, elimina el corazón y las semillas y córtala en trozos. Añade la leche, el yogur, el azúcar la canela molida y bate.

TARTA DE MANZANA

Es un postre tradicional muy fácil de realizar y que no puede faltar en ningún recetario. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 2-3 manzanas reinetas, golden o granny smith
• 2 vasos de leche (400 ml = 400cc)
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina de maiz (Maizena)
• 125 grs de azúcar
• 1 ramita de vainilla o canela
• 1 corteza de limón
• Cobertura para tartas (LIDL)

Preparación:

Un molde para tartas fórralo con la masa quebrada interponiendo el papel de horno para que la proteja. Pincha la base con un tenedor y hornea durante 15 minutos.

Prepara la crema pastelera y viértela sobre la tartaleta.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en medias lunas. Coloca los trozos de manzana de forma decorativa. Métela en el horno a 160º-180º durante 30 minutos aproximadamente (hasta que esté hecha la manzana).
Deja enfriar, desmolda y cubre con la cobertura para tartas siguiendo las instrucciones del producto.
NOTA:  puedes añadir a la crema pastelera manzana troceada.

QUICHE DE MANZANA

Ya se que me vais a decir que se parece a una tarta de manzana, pero os puedo asegurar que su textura es mucho mas suave y no tan pesada como la tarta de manzana, además es más rápida de hacer pues te ahorras realizar la crema pastelera. Es la primera vez que la hago, pero a todos a gustado muchísimo. Espero que la probéis y me comentéis.

Ingredientes para molde de 24 cm:

• 1 placa de masa quebrada o brisa refrigerada
• 3 manzanas golden
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida de 35% MG
• 100 gr de azúcar
• Ralladura de un limón
• Cobertura para tartas (LIDL)

Preparación:

Extender la masa quebrada en el molde forrado de papel vegetal, se puede usar el que trae la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor, poner papel vegetal sobre la masa y echar garbanzos o judías secas. 

Hornear a 180º durante 10 minutos(se hornea la masa para que no la reblandezca el relleno). Retirar del horno.

Quitar el papel vegetal y las legumbres.

Pelar y cortar la manzanas en rodajas, distribuirlas por la masa. Hornear otros 10 minutos a la misma temperatura.

Batimos los huevos con la nata, el azúcar y la ralladura de limón. Echar la mezcla sobre las manzanas.

Hornear hasta que esté cuajado, comprobar con un palillo; si sale limpio ya está terminado.

Templar y cubrir con la cobertura de tartas. 

Para realizar esta cobertura seguiremos las instrucciones  que vienen en el producto.