SOPA DE TOMATE CON HIERBABUENA

Receta tradicional que te aporta vitaminas y minerales.


Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Una ramita de hierbabuena
• Rebanadas de pan del día anterior

Preparación:

En una cazuela con aceite hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el ajo troceados. Cuando pochen añadimos los tomates, sin pepitas ni piel y troceados. Rehogamos durante unos minutos. añadimos agua, sal y la ramita de hierbabuena. Cocemos durante una media hora, retiramos la hierbabuena, trituramos y colamos. Rectificamos de sal. 

Se puede acompañar de rebanadas de pan frito en aceite de oliva.

SOPA DE GATO ECIJANA

Os presento la "sopa de gato" ecijana. Derivada de la sopa de ajo, pero añadiendo al refrito de ajos tomates, cebolla y pimiento verde.


Ingredientes para 4 personas:

• 2 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2-3 dientes de ajo
• Pan del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua
• 1 huevo por comensal

Preparación:

Troceamos la cebolla y los ajos muy pequñitos. Sofreímos en el aceite, a ser posible en cazuela de barro. Añadimos los tomates pelados y el pimiento troceados. Sofreímos. Añadimos agua para que cubra, una rama de hierbabuena, sal y dejamos que hierva unos minutos. Incorporamos rebanadas de pan(las deshacemos un poco) y un huevo por persona. Dejamos que cuaje.

SOPA DE COL

Ha entrado el invierno sienta bien a la hora de la cena tomarse una sopa calentita




Ingredientes para 4 personas:

• 350 grs de col
• 350 grs de patata
• 1  cebolla
• 20 grs de mantequilla
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal
• 3 cucharadas de nata
• Salchichas
• Perejil picado (opcional)

Preparación:

Picamos finamente la col y la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en dados. En una cazuela fundimos la mantequilla, agregamos la col, la cebolla y las patatas, y rehogamos todo a fuego suave durante tres minutos. Incorporamos el caldo, la nuez moscada y salpimentamos. Ponemos a hervir y dejamos a fuego suave durante 30 minutos. Añadimos la nata y trituramos. Hacemos las salchichas, las cortamos a trocitos y añadimos a la sopa. A la hora de servir se puede espolvorear con perejil muy picado.

CREMA DE ZANAHORIA

Una receta sencilla e imprescindible para las noches frías que se proximan. Es ideal para que los niños tomen esta hortaliza tan saludable.


Ingredientes para 4 personas:

• 750 grs de zanahorias
• 200 grs de patatas
• 100 grs de cebolla
• 1 dl de leche o nata
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla, la rehogamos en una cazuela con unas cuatro cucharadas de aceite. Pelamos las zanahorias y las patatas, las troceamos e incorporamos a la cazuela. Rehogamos durante unos cinco minutos. Cubrimos con agua, salpimentamos y cocemos hasta que estén tiernas. Pasamos por la batidora. Añadimos la leche o nata y rectificamos de sal.

Se puede acompañar de picatostes o queso rallado. Servir calentita

SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo es una preparación tadicional de Córdoba. Se elabora mediante un majado de miga de pan (denominado telera) a la que se le incluye ajo, aceite de oliva, sal y tomates. 

Telera cordobesa

Tomates pera

Ajos morados

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates maduros (recomiendo los tomates de pera)
• 200 grs de pan de telera o pan candeal (del día anterior) 
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 dientes de ajo
• Sal

Preparación:

Quitamos la piel, las pepitas de los tomates y los trituramos. Troceamos el pan y lo echamos al tomate triturado. Esperamos a que se empape y añadimos el ajo, el aceite y la sal. Trituramos muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. 

Repartimos en recipientes individuales y decoramos con huevo duro y jamón serrano picados.

CREMA DE PEPINO Y YOGUR

Una crema fresquita que puede venir muy bien para las cenas de verano y además tiene muy pocas calorías. La razón de por qué no se pela un pepino y tiene que conservar su piel es para que no se repita.


Ingredientes:

• 4 pepinos
• 4 yogures naturales
• 1-2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino(un chorrito pequeño)
• Menta o hierbabuena
• Sal

Preparación:

Pelamos tres pepinos y el otro lo dejamos con la piel. Los trituramos junto con los yogures, el ajo, el aceite, el vinagre, la menta y la sal. Servimos fresquita.

Si la queremos un poco menos espesa se le puede añadir un vaso de agua muy fría.

AJOBLANCO MALAGUEÑO

El ajoblanco forma parte del patrimonio cultural malagueño. Es una sopa fría, en realidad es una variedad del gazpacho, pues tiene los cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan. 


Ingredientes:

• 100 gr. de almendra sin tostar
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua fresca
• 150 gr. de miga de pan
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml. de vinagre de vino blanco
• Sal

Para acompañar:

• Uvas
• Melón
• Pasas

Preparación:

Ponemos el pan a remojar en agua. Si las almendras tienen piel, las escaldamos con agua hirviendo y cuando estén fría les quitamos la piel. En un vaso de batidora introducimos las almendras, los ajos, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal, un poco de agua y batimos hasta que emulsione. Añadimos agua hasta que logremos la textura deseada. Rectificamos de sal. Dejamos enfriar y servimos en recipientes individuales acompañado de uva moscatel.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com/

REMOJÓN DE FRAILES

Esta receta pertenece a la gastronomía típica de Jaén. El remojón de Frailes es una receta de la época del hambre que ha perdurado hasta nuestros días. En este pueblo jiennense se tomaba como plato único en verano, mojando sopones de pan. Hoy se puede tomar como aperitivo.

Ingredientes:

• 300 graos de judías blancas (pueden ser de tarro)
• 1 o 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal
• Tomate
• Atún en aceite, conserva

Preparación:

Si se emplea judías secas, hay que dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas con poca agua y sal hasta que estén tiernas. Después se escurren sin mucho cuidado, para que quede algo de agua, y, una vez frías, se ponen en el vaso de la batidora con el ajo, un chorrito de vinagre y sal si hace falta. Una vez trituradas, se echa un chorro de aceite y se remueve para que ligue. Se sirve en el cuenco con tomate picado y atún. Se puede servir con bastoncitos de zanahoria, pepino, apio u hojas de endivia. Echar un chorreón de aceite por encima. Servir.

Fuente: Peláez, E. "Secretos de los fogones del Sur: 180 recetas de la cocina andaluza". Málaga: Consejería de Turismo, Comercio y Deportes, 2005.

SOPA DE TOMATE CAMPESTRE

Y vamos con otra sopita, mientras nos acompañen las temperaturas...
Ésta está cargadita de fideos, pero es que en casa gusta más bien especita.
Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates maduros
• 12 champiñones
• 2 dientes de ajos
• Sal
• 1 cebolleta
• 1 pizca de orégano
• 4 cucharadas de aceite
• 1 litro de caldo de carne o gallina
• 1 pimiento choricero
• 2 puñados de fideos
• Panes tostados

Preparación:

Pelar y picar en trozos pequeños el tomate sin pepitas. Cortar los champiñones en láminas. Rehogar un ajo y las cebolletas en aceite. Añadir luego los champiñones y dejar que se hagan unos minutos. Salar y agregar el orégano. Añadir el tomate. Poner el pimiento choricero y el caldo y dejar hervir 20 minutos aproximadamente. Agregar los fideos y dejar cocer otros 10 o 15 minutos

Retirar el pimiento y añadir su carne a la sopa. Para servir, adornarla con los panes tostados y untados con ajo por encima.

SOPA DE AJOS

Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad, en muchos sitios de España se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro. En ciertos lugares es uno de los platos típicos de la Semana Santa. 
Se aconseja tomar con vino tinto. 
El dramaturgo Ricardo de la Vega hizo un poema dedicado a las siete virtudes de las sopas de ajo:

Siete virtudes 

tienen las sopas

quitan el hambre,

y dan sed poca.

Hacen dormir

y digerir

Nunca enfadan

y siempre agradan

Y crían la cara 

colorada.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 dientes de ajos
• 100 grs. de pan del día anterior cortado en rodajas muy finas
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Agua

Preparación:
En una cazuela (a ser posible de barro) vertemos el aceite y una vez caliente agregamos los dientes de ajo picaditos.
Cuando empiecen a dorarse añadimos el pan en rodajas muy finas y freímos.
Espolvoreamos con el pimentón, cubrimos con el agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Cuajamos los huevos dentro de la sopa y servimos muy caliente.

NOTA: Otra variante es echar a la sopa el huevo batido y sin dejar de remover hasta que cuaje.

SOPA DE CALABAZA

Hoy he ido a la frutería del barrio y he visto unas calabazas estupendas y además a muy bien precio. Pues dicho y hecho, me he traído una, y como hoy se ha notado una bajada de temperatura pues he pensado en una sopita de calabaza que en casa gusta mucho.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabaza limpia de 1/2 kilo aproximadamente
• 1 cebolleta o cebolla
• Queso rallado en polvo
• Sal
• Azafrán
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de arroz (opcional)
• Agua

Preparación:

Echar en una olla unas 4 cucharadas de aceite de oliva.

Picar la cebolleta en trozos pequeñitos y sofreír en el aceite, a continuación agregar la calabaza que se abra cortado en tacos y se marea junto con la cebolleta. Añadir un poco de pimienta y cuatro hebras de azafrán.

Cubrir con agua y cocer durante 10 o 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Pasar por la batidora.

A continuación agregar el arroz y dejar cocer lentamente hasta que se haga.

Espolvorear con queso rallado y servir.